小熊和麵機 - 白神G - 白土司

上回試了麵包機的, 這天試試白神G君配合自行排氣做型的效果 ~


485g    高筋麵粉 ( 韓粉用光了, 當中158g換了日清粉 )
310g    水
30g      糖
6g        鹽
30g     低脂奶粉
9.7g     白神G酵母
30g      牛油


所有材料除牛油及酵母外, 都放入和麵機先搓揉20分鐘 ~

之後放雪櫃30分鐘以上 ~

加入酵母搓揉10分鐘
加入牛油搓揉20分鐘

發酵至倍大 ( 用了2小時左右 )

排氣做型作最後發酵 ( 最後發酵用了 1.5小時左右 )


未發 :

焗前一刻 :

190度上火, 200度下火, 48分鐘 ~ ( 不太發得勁, 角角不單頂不上, 還有氣泡 )

發酵時間比一向的大約多25-30%左右 ~ 

包肉也黃黃的 ~~

皮的確比較軟- 也不知是否因為日清粉的作用 ...

冷卻後酵母味道仍然蠻大的...