雖然我都是閉上眼睛吃包,
可是家人好像對包機直出包有點排擠
知道是包機的, 就聲氣多多.....
怕了前一編的頂蓋大包, 再減至400g粉
材料 (a)
400g 韓國高筋粉
10g 老抽 ( 一般是黑水這些的, 可是一般家庭不常用吧)
250g 水
50g 黑糖 ( 甜包啊, 甜度足一點才香甜 )
3g 鹽
後下
4g 金安琪
30g 牛油
材料(a) 全部放入麵包機, run了 一個20分鐘的快速和麵(和麵的時間可以調整 )
麵團表面鋪上保鮮紙, 整個內桶放入雪櫃30分鐘以上
麵團取出, 取走保鮮紙, 加入酵母 run 10分鐘 "和麵"
加入牛油再run 一個20分鐘和麵......
麵團作第一次發酵
手指按入不回彈不收縮, 體質大了一倍,
便可以取出,排氣做型, 放回入內桶作最後發酵
焗 45分鐘 ( 烤焗沒有火力可以調整)
外皮算ok...
這次麵團打得有點水水的, 有點斷筋,
幸好只是初步, 做型時散多一點手粉還是能救回來的~
只是焗好的包看上去有點偏濕的.....
當然拉絲的 un力也是差一點點 ~
下次和麵時間要減一點....
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