輕巧多功能的小柏翠, 容量對我家來說真的有點太小了
過份窄小的空間, 也讓包包很多時候烤得不均衡
沒有加蛋的情況下, 需要配上手動排氣, 否則包包入口是比較痴牙.....
搓超過300G粉好像快要垮的樣子....
想想還是大容量的比較合適
新牌子我都不敢再試了, 看多了也發覺大多只是貼牌子的機器
出產的幾乎就只有幾間大廠, 小廠家都是拿大廠的貼上自己品牌來賣
無無聊聊的看到這部 ACA 的 P10E, 價錢不用200佰人仔, 還包個國內順豐快遞 !
程式雖然很少, 就只幾個基本的, 可是有我最滿意的 "高級程式"
這程式用來配沒蛋食譜效果很好的 ~
( 我不是要刻意避開用蛋, 只是不喜歡一個基本麵包用太多額外的材料, 一句說穿就是想 : 省 ! )
這一年轉了用韓粉, 好收藏及易買, 可是韓粉配麵包機的效果不夠金像好, 金像隨隨便便都烤得一個好包, 可是韓粉就考功夫一點了....
韓粉加個蛋差不多能趕上金像的效果 ( 可能韓粉不及金像的蛋白質高吧, 當然又有可能韓粉的添加劑或許比金像的少, 每當功夫少點, 心思少點, 差別便立即浮現了 )
前面說過不喜歡用蛋,再配個韓粉.....所以有一輪我家的包機直出包都是痴牙, 好像烤不透, 包肉也差......開頭就以為是包機不好,一年下來不斷試錬下就發覺麵粉的問題影響最大...當然包機的程序也佔一些因素......有花功夫做個手動排氣的話, 痴牙問題就改善很多了......
廢話又說多了.........
這麵包機沒有很吸引的程式, 連蛋糕程式也沒有.....就是做麵包的, 可能就是功能少, 才賣的這麼便宜 ~~
我自己是沒關係,, 基本我都很少會用包機來烤蛋糕 或 煮飯什麼的 ~
跟之前的 ACA 最大的分別, 頂部有向上擴展一點
舊的:
新的 :
內桶膠墊
舊的:
新的: 多了一塊不锈鋼圈包裹著....
其實這個也不是什麼新型號, 好像都出了2年, 不過機子合用夠用就可以了, 不用貪新款的....
功能不用太多, 夠用就好了...
高級麵包程式跟舊時的一模一樣, 3次搓揉, 3次發酵 ~
發酵的時間有點長, 適合用0.5%的酵母量去作,
試驗時有些時候最後發酵的時間未到麵團已經爆大了,
所以有時會手動關上程式, 改為手動烘烤程式
烘烤程式不能調整火力, 感覺火力蠻大的, 450g粉用48-50分鐘左右差不多了
焗前一刻 : 容量大了, 每次都是 450g麵粉的, 基本材料 ~
焗一會也會頂上蓋......
可幸是窗口不太大, 受熱勉強ok ~
麵包機擁有超大觀景窗不是好事, 因為這窗不能把熱能反射, 很易會導致包頂不熟
一堆的效果圖.....
某次 :
底部其實很不錯, 鬆鬆軟軟的, 模上手的感覺跟頂部一樣的軟 ~
機子自動排氣的, 間中出現這些大小不一的洞洞是很正常的 ~ :D
某一次的:
又某一次的 :
時間仍未到達烘烤程序....
可是都發得很高了....
手動轉成烘烤 ~
烤不到10分鐘便又爆發上頂了 ~
完全冷卻後頂部仍然有一點點收縮 ~
可是這情形比舊機時好,
舊機時--窗口太大影響受熱, 出爐後便勁收縮, 頂部大部份是不熟的
刀切開 ( 回到新型號 ) 配方糖份轉了黑糖, 也加了 0.5tsp 左右可可粉調色
都是機子自動排氣的, 效果也很不錯 ~
頂部因為頂著窗口, 也會有一點點一熟的地方, 可是比舊機少很多 ~~
新年期間瑣事多, 能 1 take 過的機器的確能幫上不少忙啊 ~
這機子算是搓揉速度很快的, so 適合偏軟的麵團
( 乾身一點的都只是在空轉啊 )
看這後加牛油的片段, 有時候什麼黃金轉速反而是個拖累呢....
同一麵粉別的機器用65%水, 它可要67-68%水份才搓得好.....
什麼尾巴也不會出現, 有尾巴反而代表水份有點太多了.....
發熱線位置幾乎定在機身2/5的高度, 焗好的包包底部不會太厚
可是2邊會比較厚, 這部機焗的外皮比較厚一點點
這方面是 supor 好一點, 可是那時新買的 supor 在焗時有明顯感覺溫度時高時低 ( 半烤半燜吧, 外皮雖然不厚, 可是包包好像烤不透的很易痴牙, 包身也偏重一點點 )
也發覺頭段時間明明升得高高的, 可是最後10分鐘左右就整個包頂會降低 ( 不是凹陷, 是整個頂部降低高度了, 很詭異的..... )
沒有留言:
張貼留言