牛油餐包 ~

 

牛油餐包, 是仿照茶餐廳那些塗上厚厚牛油的那款做的.....
包包本身沒有用上很多牛油去作 ~~

這種餐包會加上雞蛋.......味道也比較偏甜.......
排得密密的發上來就會靚靚的了
所以要先計算一下你烤盤的容量
讓麵團排得滿滿便可以了 ~

食譜 :
480g   高筋麵粉
320g    ( 2只 雞蛋 + 水份 混合成這個重量便可以了  )
             水份要依自家麵粉吸水量去調整的啊 
50g      糖
5g        鹽
35g     低脂奶粉 ( 全脂的話用20g夠了 )
5g       快速即溶酵母
30g     牛油 ( 份量隨意 可 + - 10g)


麵團搓好 ( 我用 supor麵包機搓, 這天氣不想在廚房呆多10分鐘 )
第一次發酵好後, 取出分小份 , 滾圓 ( 這種包不要用油防痴, 收口會不美 )

醒麵 ( 休息) 10-15分鐘左右, 重新滾圓多一次 ~ 密密的排在烤盤上 ~

發酵至這個程度 ( 大約8成 ) 便要預熱焗爐了 ~

 

 預熱時可以在麵團表面噴一點點水, 防止表面變乾啊 ~

入爐前一刻 (我家焗盤預熱 10-12分鐘便達溫了 )
如果你家焗爐要 15-20分鐘才達溫的,
便要適當地提早去預熱 ( 即發至7成左右便要預熱了 )

 

上火 180度, 下火200度 , 22分鐘  ( 這烤盤深深的,我放焗爐最底層去焗  )

出爐便立即把焗盤 / 墊紙取走, 放架上待涼 ~

這個圖排的看上好像有點不吉利...呵呵..... ( 大吉利事好了 )

 浮誇圖 ....

 浮誇.....

 浮誇得有點膩....

看上面這種包與包拉開的拉絲畫面...說穿了都是假象來,
拉不拉絲要看包的內心 ~

放一夜, 早上在包面割開一刀 .....

用手拉開.....真的假不了......