今期大熱的練奶包....我沒有想試作
總覺得奶油要邊吃邊流下來才過癮 ~
把材料變變, 變化成玉桂奶油花紋包
一般的食譜
我用的
420g 高筋麵粉 ( 用了韓粉 )
268-274g 清水 ( 水份要看實際麵粉吸水狀態去調整啊 )
4g 鹽
35g 糖 ( 想做甜包啊, 所以糖份足一點 )
30g 奶粉
4.4g 酵母 ( 份量也要憑手上的酵母活躍度去調整 )
20g 牛油
就一般材料用個人的搓揉方法, 之後作第一次發酵....做法什麼都跟上一篇一樣, 就不細打了
麵團排氣滾圓後待10-15分鐘醒麵 ~
檊成大片, 隔格的擺放約 2mmx2mm 的牛油粒 ( 不要多啊, 否則層次都會分開掉 )
隔格擺放練奶, 雪過的, 比較硬挺的容易分開擺放 ~
平均散上玉桂粉 ~~
跟上篇一樣的捲起 ~
排成 s 字放入模 ~
light 46分鐘 ~~
刀切開 ~~
玉桂味很香, 奶油味道就比下去了, 不過亦會嚐到淡淡的味道
很不錯啊 ~~
夏天不太想開焗爐啊, 太熱了, 連煮飯都快想罷工了 ~~
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