新爐焗 825G 土司 ~

825G土司模就是一直用著的那個而已 ....不是什麼新東西 ~

冷卻後才拍攝的, 表皮開始變軟軟的  ~ 

焗時麵團也跑出一條舌頭出來了 ( 事後被剪掉了 )




食譜什麼都是舊的, 一向在用, 也不是什麼新東西啊...
只是有時多糖少糖, 有時咸點淡點, 口味這方面就隨心情去調整罷了 ~

仔細的過程也沒有拍底 , 純記錄一下烤焗溫度效果而已 ~

材料 : 
320G 水
35G   糖
7G     鹽
35G   奶粉
500G 韓粉高筋粉
12G   鮮酵母
25G   牛油

825G土司模, 200度下火, 190度上火, 50分鐘 ~
期間不用加鍚紙蓋面 / 不用再用什麼隔熱技巧 ~
隨手把土司模放在焗爐的最底層的烤網上便可以了 ~
( 烤土司我會用烤網直接放模具 )  


前的 ~

後的 ~

上的 ~  ( 涼架質素不好, 每次放涼時都讓包頂沾了點鏽漬..... )

 

 

 底的 ~

皮都很薄啊, 四邊也很均勻, 不會有那一面過厚 / 過焦的情況 ~

只是自己手藝生疏了, 排氣及發酵時間都掌握不好....要多加苦練了 ~~