轉新爐通常都要一段時間去適應, 由其是 size 上相差這麼大的
希望磨合期不會太長罷.....
Test 1 : 焗曲奇
我個人有時喜歡做雙色的曲奇, 所以希望烤焗時不要過份上色
起碼淡色的地方要保持淡色, 深色的地方要保持深色
不要全部變成一個焦炭色....
這天試做綠茶口味的, 食譜什麼不細說了, 200g麵粉配 100g牛油, 大約5-7g綠茶粉
這家的原裝焗盤不平底的 ( 很討厭啊 )
對我這種依賴原裝烤盤的人著實覺得很不方便.....
焗包包的時候凹下去的地方都上色淡一點.....
去烘焙店買的矽膠熱 ~~沒有放在烤盤上, 直接放烤網上而已
上下火180度15分鐘, 上下火150度 5分鐘左右 ( 全程有開風扇啊 )
看這燈光方面的大缺點..焦了是嗎 ? ( 1只 led 白光燈才能告訴事實 )
出爐後蠻保持到顏色的 ~~
底部有點點金黃....
這個 200g粉的份量, 也要分 1.5盤去焗呢 ~
第二盤的時候有試用低溫去焗, 150度 20分鐘的
可惜忘了開風扇 ( 那個它家的風扇實在太安靜了, 一時就忘記了 )
發覺沒開風扇關係罷, 就算用低溫烤色也焦黃了許多呢......
焗曲奇要用風扇啊, 這個有效避免過份上色啊 ~~
Test 2 : 焗芝士麻薯波波
是用預拌粉的, ( 自家 mix 的不及用預拌粉的柔軟 ,做來送同學仔吃的, 一般般的比較保險)
自家製的麻薯波波還是留番自己承受好了......
200度上下火12分鐘, 之後200度( 上火 ) 150度 ( 下火) 20分鐘 ~
出爐後發覺底部有點凹, 有點烤不透了.... 下次要加長點用 (全火力) 的時間....
Test 3 : 焗麵包
食譜什麼的先不細打了, ( 都是那個而已 ), 面層掃了蛋液, 加了點沙律醬,3重口味芝士碎 ~
195度上下火 20分鐘, 發覺15分鐘左右仍然白如雪的表面,
最後幾分鐘轉成 上火210度, 下火200度左右至上色 ~~
怎麼總是好像烤不透的樣子....是焗盤不平問題嗎.....
我看人家大多會另外添置平底焗盤的
從前我懶, 又不喜歡家裡再買太多焗盤( 中型的己有一堆了 )
本來舊爐那塊原裝烤盤很不錯的,
只有圍著盤邊的一圈凹槽, 張就點也能用
可是舊爐都送人了, 總不能自己留著個烤盤, 只附上一個烤網的送給人吧.....
這個, 對人家太不方便了, 自己也做不出來
現在可好了, 苦惱了自己了.......
早2天到了烘焙店只買了矽膠墊, 看到平底烤盤就三數款 ...
心大心細的也沒有買, 現在後悔了
今天經常樓下家品店看到一堆的深焗盤.....
量了一下 size, 勉強先接受吧
最大的就只有這個而已 ~~
這年頭就算日本城 ,
或是我家附近的12蚊店也沒有在賣了( 之前是有賣的, 新裝飾後就沒賣了)
這東西昨天找遍了淘寶也找不到合意的 size / 材質
總不能淘回一只舊爐的原裝焗盤吧, 這太諷刺了.....
這價錢, 怎不能再感恩一次.....
平底深盤跟新爐原裝 size 上的分別.....
還好吧....用住先啦....
雖然比新爐焗盤薄一點點, 可是希望受熱會更佳一點.....
會嗎 ? 希望啦.........
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