上面係舊爐 "美格仕 35升 "
下面是新爐 "長帝 52升 "
圖片所見, 其實外觀上相差不大,
長帝的焗爐格局是比一般焗爐偏高點的
就算他的52升, 還是比一般的40升至48升焗爐要窄身
54cm 的機身長度, 放在廚房不會覺得很佔空間
還是頭一次買這品牌的焗爐, 網上看到的
都是說他的材質太薄, 四周圍溫度會升高
當然還有一些爆炸門事件.....
淘寶上很多焗爐, 看得人眼花心亂
什麼出口德國, 什麼出口品質...
你說就是嗎....
就算真的是出口, 也不表示一定是 "高品質" 的
只能說 "高" 跟 "低" , 都是對比出來的
對你是高品質的東西, 可能別人眼中或許就一件垃圾而已....
挑焗爐最主要看你想用它來幹什麼, 焗蛋糕 ? 肉類 ? 麵包 ? 曲奇 ?
我就很簡單, 烤色平均可以了
厭惡了每次焗包也要在半途轉一次盤
通常那個是煮飯 / 吃飯時間
半途轉那個熱呼呼的烤盤是很讓人苦惱的
也有可能我越來越貪心了, 包包 / 餅餅都鋪得滿一滿
上下各4條發熱管的小焗爐, 上色快, 可惜近門邊的顏色對比也大
記得從前用M管, 又或是上下各2條管的, 也沒有遇上這問題( 那時的焗爐更細 )
我對8管完全驚恐了, 焗的蛋糕都爆得強勁
8管配上小容量, 真的不是一般人能駕馭的.....
舊焗爐的上下管/ 發酵功能也有問題
使用半個月左右, 每次調過 "發酵" / 單用上下管的話
之後的烤溫便會有變化, 通常都突然變弱
直至再使用8-10次後, 溫度又突然會提升回來....
這太難捉摸了, 很多時候也被這些玩弄得半死.....
廢話還真多啊......
過去的就算了吧, 展望將來好了
初聽 52升, 就覺得有沒有這必要啊, 太大了吧.....
可是這長帝家的, 升一個碼的那個42升, 烤盤面積跟我家美格仕相差不大啊
只是高度多一點點, 這樣子好像不值得換罷.....
( 即排放的東西份量都不能增加一點 )
有圖有真相, 來看看面積, 體積上的差別吧 ~~
內胆體積的差距有點明顯了 ( 大黑洞似的 )
新爐是比較深一點的 ~
用烤盤說事實, 面積的差異 , 就大一圈而已 ~ (就這一圈乖上去, 體積就顯得大了 )
來做趟包試試上色效果吧.....作的什麼包不是重點 , 重點是沒有掃蛋液, 讓上色情況更赤裸 ....
對焗爐的發酵功能仍有點猶有餘悸, 也沒有時間去試一下發酵溫度 ....
麵團表面噴點水, 掉入焗爐上下火60度 ( 不用預熱 ) , 待2-3分鐘, 關電源 ~
我覺得這燈光很美, 好像黃昏一般, 看著時內心也會感到溫暖......
發酵中段有可能要加溫一次, 看情況而定啊 ~
我覺得這樣子發酵不錯, 不用長開焗爐, 感覺會省電很多嘛....
現在焗爐的賣點之一是做酸奶, omg, 這樣子焗爐要開多長時間呀.....
太浪費資源了罷 ( 就算付得起也要顧及下一代的生活啊 )
發到這程度便開始預熱了, 這爐預熱時間太約8分鐘, 8分鐘便夠上到指定的溫度了 ~
( 這份量平時發酵好後, 會排得密密麻麻的, 現在 free 多了 )
邊煮飯邊看火力....本來調上下火 180度20分鐘的, 焗到15分鐘左右仍見他們仍白如雪
把溫度調高至 上火200度, 下火190度, 焗至上色
( 用的是韓粉, 烤焗時間短一點沒關係 , 金像的話多焗 4-5分鐘也沒有問題 )
全程沒有轉烤盤, 也沒有開風扇 ~ ( 上方是向內壁的, 下方是向門邊的 )
close 一點 : 這面是貼近門邊的,
這邊是向內壁的 ~
顏色上來說, 向門 / 向內裡的看上去分別不大啊 !
八掛一下側邊的位置, 這是向門的, 側邊貼著烤盤關係, 邊邊也上色了 ~
這面是向內裡的, 邊邊沒貼到烤盤, 沒有上色 ~~
由此估計, 內裡的溫度沒有比門邊的高出很多.....
真不錯啊, 這效果就是我想要的 :
不會過份上色
爐門跟爐內壁的地方, 烤物沒有強烈對比色
能控制到上色效果
( 小焗爐的話, 太近發熱線, 很難保持淡色 )
缺點:
烤盤不是平面
( 有凹凸坑紋, 焗曲奇之類要墊厚墊 / 買一個平底的焗盤 )
升溫有點緩慢, 8分鐘啊
( 舊爐才5分鐘, 也有可能空間太大了 )
升溫慢, 一開爐門溫度會跑10度左右, 大約2分鐘才升回來
( 2分鐘, 下一班列車也要到站了, 哈哈 )
溫控觸點聲音吵耳
( 就是那個溫控聲, 不停的 "搭搭聲",上下發熱管各一個, 吵死了, 哈哈 )
燈光太昏黃, 實物色根本表達不了
( 最好還是拿一只 led 小燈去照.... )
不沾面只是3面, 底跟頂是沒有的...
( 這不關我事了, 我很少焗多油的肉類 )
優點 :
溫度很準, 最少我這部很準, 180度就是180度
( 開風扇會低5度, 舊爐會低20度, 也聽過有些爐開風扇會高 20度 )
溫差少
( 通常焗爐會用不停升降去控制溫度, 即調110度 , 有時會升至120度才降回來, 這爐不會, 站穩就是不亂動, 可能也就是這樣子, 那個溫控點觸器才會"搭搭的" 來回常响..20多秒响一次.... )
容量大, 不易燒焦食物
外觀很靚, 幾乎跟我家不協調了 ( 這應算缺點吧,怪妳過份美麗 )
爐外溫度不高
( 調180度, 門外玻璃60-70度, 頂部 70-80度, 2側的溫度更低 )
上下火任意調整
( 強悍啦 )
雙層爐門, 密封膠邊
( 雙層門雖然不厚, 可是也能發揮作用, 膠邊沒有很密封, 可是也沒有覺得漏氣 )
另外就是店家很好, 我跟他說會轉發香港的 ( 現在很多店都沒有加 20-50塊直送香港的了, 我是用順豐的國際轉運 ) 請求店家幫我檢貨, 檢清楚爐門閉合度 , 爐身沒有凹陷的才發給我( 一般都是發原封不拆開的原廠包裝, 我這要求還需要唸一趟對店家的免責聲明呢 )
打折時用 758人仔買的 ( 好像長期打折呢 )
順豐轉運不計體積, 運這些大東東就最合適了, 才 111人仔 ~
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