杞子 / 桂花馬卡龍 ~

色素我不抗拒, 可是能免最好便免吧 ~

我家的食用色素是用來作泥膠給小朋友玩的....
現在都過期了吧....哈哈 ~


有想過紅棗的, 可是這好像只有外皮是紅色的 .....

試試杞子吧....看看顏色會如何.....

杞子 7g 打成粉末
蛋白 30-40g ( 這份量以內的通殺 )
杏仁粉 50g
糖   80-90g(視乎蛋白重量去調整 )

法式做法 , 溫度仍然試驗當中 ( 目測吧 )

溫度我沒有用超過 150度去焗, 

焗好後顏色都偏深了一點 , 有點點棕色的影子 ~ ( 夾的藍梅果醬 )

果醬太稀的話, 自行再煮一會讓水份蒸發一點便可以了 ~


又做一份桂花的, 食譜加入7g磨成粉的乾桂花 ~

白色抺布for 顏色對比 ~

焗好也是偏棕一點點 ~ 個人覺得沒所謂....

夾的玫瑰醬 ~

杞子本身沒多大味道, 放入小馬中也不感覺到什麼杞子味道
不過卻也有效的把蛋白鯹味掩蓋了, 有種說不出的特別香味....

桂花的味道很香很香, 跟夾的玫瑰醬有點互相搶味
可是也總不能再夾個糖漬桂花吧....這會有點 over 嗎....



路過 12蚊店見到的一個小器皿, 看著很漂亮,就買下了 ~
放小馬不錯, 有點疏氣, 讓小馬也能呼吸一下 ~

這照片光有點強, 實物顏色比較像第一張的 ~  ( 打了點 led 燈光  )