Supor 麵包機 - 白汁洋蔥雞包

繼續有餡小包包的習作 .....

水       :   315g ( 要目測的啊 )
糖       :    35g
鹽       : 4g
奶粉   :    30g ( 克寧低脂 )
高筋粉: 480g ( 金像 )

所有材料先 run一個搓揉程式 ( 15分鐘 )
之後待 30分鐘左右( 至2小時也可以 )

再放入
酵母    : 15g ( 鮮酵母 )
牛油    : 20g ( 安佳 )

run 多一個搓揉程式便可以了 ~

白汁洋蔥雞餡 :
牛油 1tbsp
麵粉 1tbsp ( 不要糾結用低 / 中/ 高筋, 中筋是首選 )
奶      約半杯
洋蔥1只 ( 用了紅洋蔥 )
雞扒一塊 ( 你愛用雞胸也可以, up2u 的 )

雞扒切小粒, 用鹽糖胡椒粉醃一會

起油鑊爆香洋蔥,洋蔥半軟時下雞肉粒炒至8分熟左右
盛起待用

乾淨鑊中細火先下牛油, 牛油溶後加入麵粉同炒
麵粉由慘白轉透黃色後( 半分鐘左右 ), 逐少加少鮮奶
用 hand whisk 快手打至滑 ~~
( 可以自行看稀杰度去調整奶量啊 )
把剛才的雞粒洋蔥加入, 慢火炆一會至雞肉熟

要試味啊 , 不夠味便加點鹽啊什麼的 ........

炒好要放雪櫃雪硬身一點點啊 ~

麵團發酵好後, 取出分成小份, 滾圓, 待 10分鐘左右

逐個先壓成圓餅形狀
( 先一次過壓好所有麵團, 會易掌握包好的時間 )

重新取出麵餅 ---- 就是剛才壓成餅型的, 現在再壓薄一點
( 有預壓的, 會發覺現在壓2-3下便成了, 這樣子夏天包餡的話時間上控制得好一點 )

想試包三角形的....麵皮三不三角沒所謂, 餡料可稍稍堆成三角狀 ~~