supor - 黑米飯包 ~

雪櫃有包黑米放咗成年....用埋佢先 ~

有時會吃黑米做的飯, 不過黑黑的有點嚇人, 通常會混著白米飯去吃

黑米跟白米一起煮的話, 白米都會被沾上黑黑紫紫的顏色

黑米跟黑糯米 ( 紫米 ) 一樣, 浸時 / 煮時也會掉色

所以我通常先煮好幾天份量的黑米, 包好放雪櫃

每餐當白米飯剛煮好, 在飯面鋪上一點黑米, 讓它在飯面燜熱燜軟

再攪拌均勻, 那才比較易得出一碗黑白 ( 好罷, 應該是紫白 ) 分明的飯

黑米 50g 配 100g 水先用攪拌機攪至變幼滑米漿

( 看個人喜好罷, 也可以直接放入米粒  )

上面黑米漿再加水, 直至到達約 :  256g ( 水份要看自家麵粉品牌去調整一下啊 )

糖          :     25g

鹽          :    3.5g

奶粉      :     10g

高筋麵粉: 400g

 酵母       :   4.2g

 牛油       :    20g

除酵母及牛油外, 其餘材料先放麵包機搓15分鐘

完成後待 20分鐘左右 ( 沒放酵母的話, 放半天也可以的啊 )

放入酵母, 牛油 , 重新運行一個鬆軟麵包程式

於第一次發酵完成後取出麵團 ( 麵團手指輕按, 不回彈不收縮便成了 )

分4份排氣捲起, 再放回入桶讓它自行繼續操作 ~

這天手腳慢了, 拔了插頭做型時超了時間.....自行選了 "酸奶程式" 去作最後發酵
supor 的酸奶程式是讓人放入凍奶的, 所以起始溫度很高, 發麵包的話會有點過高了
我運行了8-10分鐘便關上了電源, 讓機器用餘溫繼續發酵去

烘烤時用了 "蛋糕程式" 的 "light color " 去烤, 50分鐘全程 ~

發覺這比平時烤焗的外皮酥脆及厚身一點 ~ ( 不同吃法罷 )

有時吃吃酥酥脆脆的外皮也不錯的啊 ~

顏色跟黑糯米基本一樣 ~~ 都是偏深紫的 ~

入口比平時的包包多一份香甜啊 ~~

飯香仍然不太覺得呢......

黑米麵包追加 II

食譜都跟上面一樣啊, 只是上面的有加入一點點浸米的水

米煮熟後, 脫色情況減少了, 米飯份量就算一樣, 顏色也淡多了 ~

分4舊的麵團排得平均一點點, 終於烤出平整一點的頂部了 ~

昨天是用蛋糕mode 的 light 去烤,  今天用鬆軟麵包程式的 dark 去烤 ~

感覺用蛋糕 mode 去烤的, 外皮脆身一點啊 ~

軟啊真的軟, 還是機子的自帶程式做的包包最讚 ~

這天 "手風" 順了點, 隨隨便便一塊都漂亮 ~