s 麵包機 - 30%自動包

麵團烤前一刻 , 很奇怪摸上去冷冷的, 發酵也能這般漂亮 ~~

有時天氣熱到讓人唔想在廚房停留得太耐

有時天氣熱到讓人唔想在食物外觀上再多挑剔

( 拜託, 有得食就要知足了罷, 想想多少人在烈日下爆晒上班 )

不好意思又說遠了......

一句說話 : 就是因為自己懶嘛...( 還多多藉口去 )

s麵包機的桶子是方形的, 曾經以為方形的桶子

在攪麵粉時應該會比長方的易攪到四角...

可是, 在這裡發生不一樣的境況

s麵包機的攪拌速度很快, 是太快了

沒有多少時間讓麵團接觸到四角

基本上搓揉時, 麵團都被拋得亂飛.......

麵團不夠濕的話, 被拋得像自轉, 空轉的情況就更怎了 ~

這次用的份量 :

水份  :    260g左右 ( 請依照自己機子或麵粉吸水量去調整一下啊, 夏天請用冰水  )

糖      :      35g ( 糖份可以自行調整, 太少的話, 酵母要給足一點啊 )

鹽      :        4g ( 咸味也可以自行調整的啊, 當然也關係到酵母使用量 )

奶粉  :      30g左右 ( 低脂的, 全脂的話用 15g左右好了, 否則顏色會黃黃的,

                              奶粉量不太影響酵母量的啊 )

高粉  :    400g

後下的 ( 一會再講哪時才加入 )

酵母   :   3.6g ( 最近都發覺酵母有點太發, 這次用少一點的份量試試 )

牛油  :     20g 左右 ( 多少隨意啊 )

仍然比較喜歡用 白麵包 mode 多過 甜麵包 mode

上面材料除牛油及酵母外, 其餘材料全放入麵包機

先 run 一個 大約15-20分鐘的搓揉 ( 我用 program 11, 喜歡它可以任調時間 )

在這約 15分鐘的搓揉時間內, 請調整好麵團的水份

以不空轉, 不變漿狀的為指標 ~~

搓好後, 重新 run 一個白麵包程式 ( program 1 )

選 medium color , 450g重量 ( 我家的用ligh 去烤的話, 包包會不熟 / 痴牙 )

水份中加入了 4-5粒冰塊, 搓揉時全程開蓋, 直至發酵時才關回蓋子 ~

這次麵團幾乎全程也能保持冷冷的狀態

沒再取出排氣啊, 就讓自己懶散一下 ~~

焗好 ~~

我看人家正方桶的, 很多都是這樣子切開的, 我也試試看一下耶 ~~

這個比較接近中層的 ~

這片比較近底部的 ( 有一點點緊實啊 )

上次經過百x 見到特價混合芝士,買回來後放冰格後,.不再管它期限了 ~~

 ( 大包的啊, 便宜了 50%啊)

很隨意的小晚餐...... ( 沒肉的啊 ~  )

大約 220-230度, 烤 5-8分鐘左右 ( 芝士變焦黃便成了 )

配個湯, 簡簡單單便一餐了 ~~

包頂很像很鬆發的樣子......

把它打劫了, 下次拿去翻烤扮脆豬包好了 ~~