格仔曲奇餅

個人不太接受到高油份的曲奇... 一塊起半塊止的程度罷...

這款油粉比例是 1:2 , 也好做型 ~



200g  室溫牛油
150g 細沙糖 ( 沙糖入攪拌機打幼 )
蛋     1只
鹽     1/4 tsp ( 用有鹽牛油請減至 1/8tsp )
麵粉 380g ( 400g 若做原味 )

抺茶部份調味 : 抺茶粉 10g
咖啡部份調味 : 即溶咖啡粉 1tbsp 加入 2tsp rum酒中浸泡5分鐘, 麵粉15g左右
                           ( 多加的麵粉是平衡一下咖啡液的水份 )

1.牛油加糖用打蛋器攪至差不多奶白, 質地鬆泡, 加入蛋一只繼續攪拌至更鬆泡
    ( 應該用鬆泡去形容嗎..糾結中.....)
2. 加入鹽 , sift 入麵粉用刮刀攪拌均勻 ( 輕手啊, 不要死命的搓 )
3. 上面麵團分2份, 分別加入 抺茶 及 咖啡口味調味
4. 2份麵團對比一下柔軟度~ 2份應該差不多的啊 ~
5. 放入4度雪櫃半小時左右
6. 隨意做型 ~ 180度左右 16-20分鐘 ~

2份合拼的形狀請於合併後多雪半小時才切件烤焗 ~