ACA - 黑糖鳳梨荔枝乾麵包

用了小核的桂味荔枝乾, 吃不完就用來做包包了  ~

鳳梨乾 及荔枝乾切小粒, 浸15分鐘, 沖洗一下, 隔去水份 ~




水         :           255g ( 用的是金像高筋粉, 這批的吸水比較強勁 )
黑糖     :           4 tbsp ( 太古的古法紅糖, 顏色深褐的 )
鹽         :           5 g
高粉     :           400 g
酵母     :           3g (安琪金裝 )
橄欖油 :           約25 g (後下啊 )

水先跟黑糖攪拌一下, 待黑糖全溶後才加其他材料, 為的是防止沒熔化的黑糖把內桶刮花
( 有一款黑糖內裡有不少大顆粒, 不易熔化 )

其他材料除油份外全放入桶, 用menu1 高級麵包, light, 500g
(不是用menu 1 就不能用這個酵母量, 請改為 4.5g 酵母 )

運行 10分鐘左右, 要目測好水份乾濕度
乾濕度ok的話, 把油份加入, 橄欖油水水的, 比牛油會花多1分鐘左右才能攪拌均勻 ~
攪均後可以全程走開, 由得它自行操作 ~

個人喜歡最後攪拌後, 用濕的手把攪拌刀取出 (濕手防沾 ) , 包包焗好更易脫模~





香香甜甜, 軟軟的 ~

油份後下是首要的改善方法, 比用咩種咩種效果更能改善包包老化問題 ~

有時間一定要試啊~