栢翠麵包機 - 搓年糕

傳聞話年糕要搓過先會更彈牙.....又試吓先.....


今次發緊夢, 用咗100% 蔗糖整....對我來說味道太濃...有點受不了太濃郁的甜味 ~

糯米粉 600g
蔗糖     400g ( 不喜歡太蔗又想蔗蔗地的, 請用50 /50 蔗糖 )
水         600g (視乎牌子, 攪勻有點點杰身便足夠了 )
薑汁    2tbsp (太蔗關係, 根本吃不出薑味... )
油        1tbsp ( 用了橄欖油 )



350g 水加入糖煲至糖熔, 過篩 ( 由其是散裝蔗糖 / 年糕糖, 一定要過篩一下 )

糯米粉全放入桶, 倒入過篩的溫熱糖水 (不用100度, 60度左右可以了 )

開麵包機搓粉功能, 讓它搓搓搓...............四角倘若搓不到位, 要用小匙扶助一下啊~

搓約 20分鐘後, 加入其餘材料 ......重新開機讓它繼續攪拌均勻~

大約 5-10分鐘至攪勻便可以了~

攪好也要過篩一下啊~


蒸年糕的話, 個人不喜歡用高速煲....高速煲蒸的年糕表面超醜.........

用鑊蒸, 糕盤一半接觸熱水, 中低火蒸1小時 ~ 開波用 1800w, 火滾後 keep 住600w

中低火, 蒸汽不會跑太多, 途中不用加水 , 蒸好仍然有少量水 ~

減糖關係, 入口不太甜.....
老實說是不太夠甜,
入口頭味是糯米的苦苦地味....
中味開始嚐到有少少甜.....
餘味是留在喉嚨的蔗糖味, 太濃, 有點"那" 喉嚨....

用的是散裝蔗糖.....爆貴的.......

入口的確是比一般做法彈一點點......無聊時不妨試試 ~