柏翠麵包機 - 椰汁馬蹄糕

繼早幾日 麵包機蘿蔔糕 , 麵包機年糕後....一直有打算整馬蹄糕

因為馬蹄糕需要加熱後不停攪拌, 只需要短時間的加熱.......
這不正是很適合麵包機製作嗎 .....

個人喜歡酒樓那種帶點吉士香味的, 不喜歡的可以省下啊~



馬蹄            約 半斤  (多少隨意 )
馬蹄粉        150g
吉士粉          20g ( 不喜歡的可以省下 )
冰糖            200g (甜度適中的, 仍怕太甜可減20g )
室溫水        100g
椰汁            200g ( 用了印尼的紙盒裝, 不喜歡的可以用室溫水 )
100度滾水 700g             


麵包機的蛋糕模式是
先攪拌6分鐘, 休息5分鐘,
再攪拌 10分鐘
醒 9分鐘
烤 80分鐘 ( 選了 light )

這個份量的馬蹄糕, 正常蒸的也就只是 45分鐘而已.....
因為要試一下效果... 忍痛的由得它烤下去 ~

有點要先注意一下, 蘿蔔糕我會由得它攪拌長時間.....
可是馬蹄糕加熱水後, 不太想讓它休息後又再攪10分鐘
怕休息的時間會定型了, 也怕10分鐘實在攪拌太長....
所以把沖100度熱水這 step 放在後部...
即沖熟粉漿後, 攪拌均勻便要烤了 ~

如果你家機子只攪拌一次的話, 沒問題 ~

如果你家機子會攪拌2次,
    那請在第2次攪拌時才沖入熱水 ~

馬蹄去皮, 有黃色的地方請削去, 不白的不留 ~

馬蹄可切片, 我喜歡入袋拍碎用 ~ 用刀身拍啊~ 小心不要拍破袋了 ~

馬蹄粉150g , 椰汁200g, 水100g, 吉士粉20g先自己用器皿混合再過密孔篩一下 ~

信我吧.....馬蹄粉什質多, 粉粒粗, 不過篩不行........

粉漿倒回麵包桶操作 ........按蛋糕模式 ~

事前 700g水 , 200g冰糖先加熱至糖溶, 滾時加入馬蹄粒~

麵包機粉漿準備好後, 翻熱此混合物至大滾 (約100度 )

麵包機進入最後攪拌時, 沖入大滾糖水 ~ 基本上熟了85-90% ......
長方型桶的, 請用小物件幫手攪一下底部四角啊~

機子攪好後......表面都幾平滑喎.....留意一下, 不平滑的, 用沾水刮刀掃平一下 ~

忍心讓它烤 80分鐘 ~  四邊烤得有點透了 (加了椰汁不應該太透的 )

要放涼的啊, 2小時左右罷, 冷卻了才定型的 ~

底部四邊有比較 un 耶, 不好切, 可是仍可接受, 不算過硬 ~

試驗結果, 覺得烤 50-60分鐘應該已經很足夠了~

沒加椰汁的話, 看到糕身變透明便即是熟了 ~

剛烤好是 jelly 裝的, 不要怕未熟, 冷了便會硬回來 ~

加了吉士粉的, 很香很香的啊~

有人喜歡白白原味的, 各有所愛罷, 很隨意的嘛 ~

麵包機作馬蹄糕 --- 大成功 ~