新機 - aca sn6513

一直都有周圍看看人家的機...周圍逛逛看新機種...看看有哪些新功能..

看到日本有幾款機也跟國內的 aca 品牌的某幾款簡直一模一樣, 唯不同的是程式不太相同
日本的program會多一點...
可是橫看豎看...外觀就是一個樣....
於是幻想 : 是 aca的外銷款罷 .....

品質應該不差罷....外銷日本嘛...

轉機的首要是用料, 其次是發酵次數 , 發酵溫度 (溫度沒有廠家會說出來, 可是看一下程式的運行時間, 便應該估到一二的 )
再來是程式 (超級想試年糕功能的 ) 聽聞只要放入糯米跟水, 1小時25分左右, 便後出一舊白白的年糕 ~

廢話不多說了.....找到一款價位中等的機種, size不太大, 也輕巧 ~

攪拌刀比柏翠小一點 (可是不影響攪拌效果..... )

外桶看上去好像差不多....應該比柏翠的長 1-1.5cm左右而已 ~

可是比人家矮不少.....說是1000g容量.....應該沒有罷....比人家900g的小啊...

外觀.....還可以罷....方桶的不夠吃啊.....長桶的款式不是很多....像電飯煲.....

對比一下後面的磚塊....應該估到 size 分別 ~

發熱線離桶底3寸高 ~ 柏翠大約離桶底 1.5-2寸左右 ~ 受熱更平均呢, 不會底部有過硬的外皮 ..

看一下影響不少的膠位....aca 的好像是矽膠品質, 比較耐用 ~

柏翠的就是普通膠質...這個應該才用了2個月罷...開始有點變型失去保護力了 ~

這個膠位一旦老化, 麵團會跑入, 清理不到, 日子久了便要換內桶了 ~


來作個包罷....

menu 有款叫 " 高級麵包 " 會用上 4:30去作的.....就看一下效果如何罷~

隨手一個低級用料......450g麵粉的...由於一向麵包機都給人烤得過火的印象...so 選了500g light 的 ~

牛油後下啊~  開始搓10分鐘左右時 : click me

要命的高級, 會先搓20分鐘, 休息5分鐘, 搓10分鐘, 休息15分鐘, 再搓15分鐘...一共搓3次耶..

這個是2搓的情況 ~

最後搓好.....超軟滑.....

3搓後, 膜的確是薄一薄 ~ 單手拍得不好啊~

3搓片段

聲音也不算吵, 比柏翠靜一半有多 ~





要命的高級, 發酵也是來3次 ...
初發酵 45分鐘, 攪拌刀排氣5下
再發50分鐘, 攪拌刀轉半圈的排氣19下 (好像罷 )
最後發酵60分鐘
50分鐘烘烤

機子排氣 :

最後發酵都超位了..........

邊焗邊爆滿........

忍不住自己用筷子平平的按扁一下頂部.........

想不到按下一會後....又再升上來了........

焗好............醜耶................

未出桶已經見到有點回縮....焗不透了........不是罷....焗50分鐘全程了, 未熟透 ?

自己再加焗 5分鐘............縮了的救不回來 ~

刀切開....好像仍然不太熟的樣子 ~

燈光問題..........

送的超奇怪的刀子....看上去跟一般的沒分別罷.....摸一下刀刃感覺一點也不鋒利,
可是卻能把超濕潤的包包切得一點顆粒也沒有, 一個平滑平滑 !!
神奇耶~

包包放至第二朝, 不用叮折合也不會斷開耶...合格 !!

發酵溫度超級讚 !!

最後搓揉後, 麵團溫度30度不到 ~
發酵時內桶壁33度左右
麵團溫度更加低一點 ~

溫控不是很強, 常開蓋的話, 發酵會有影響 ~
不會立即升回指定溫度 ~

有超大偷竊窗, 雖然內裡沒燈, 卻仍然望得清楚 ~

aca的這個機子, 搓揉時是每半分鐘停 2秒左右再搓,
不是一般死命死命的搓~

高級麵包程式搓揉及發酵時間都長,
所以絶對不能用液種法~
酵母用量也要少一點, 450g麵粉 3.5g酵母已足夠了~

用全程烤焗時間, 外皮也不過焦, 可說是要焗足全程才成
超適合喜歡預校 / 不能看守的時候 ~