aca sn6513, 甜包程式

試完高級麵包程式, 再試一下經常也會用的甜包程式罷~

一如從前的低級用料 ~


甜包搓揉時間比較短一點 : 750g 的　( 甜包燒色不能選　）
先搓5分鐘, 休息5分鐘, 再搓12分鐘加beep beep 聲, 不休息直接繼續搓最後9分鐘 , 共搓26分鐘
攪野的是發酵仍然高級的會發3次....
先發38分鐘, 攪拌刀轉5下排氣
再發26分鐘, 攪拌刀轉7下排氣
最後發 52分鐘
焗 55分鐘

牛油後下, 最後搓好.....雖然不夠高級模式般光滑, 可是撐過膜也是ok薄的~

 

底部沒那麼焦, 發熱線升高一點果然強勢 ~

發得比較正常 ~

焗足全程時間, 外皮不焦啊~

感覺一般模式的話, 酵母要用足一點, 因為溫度不高嘛~

這次 450g粉 酵母用4g不到 ~ 下次用回4.5g - 5g 應該會鬆一點 ~


超難看的說明書....內容空洞不在話下.....還反光耶....看得雙眼很困擾 ~

感覺一向的 450g麵粉量對這個內桶來說, 發足夠的話必定要爆滿耶.....

應該轉用 400g麵粉罷 ~

雖然看上去好像不及柏翠的包包來得細緻 ..
難道高溫發酵影響這麼強烈嗎..

應該是我未試好機子罷~  機子沒暫停啊~啊啊, 要慢慢試驗啊~

的確看上去包包質地好像不及舊機細緻, 可是明顯是比高溫發酵軟得多 ~
包包老化方面慢不少呢 ~

這次發酵不太足的, 外皮入口有點苦呢~