柏翠麵包機 - 液種 - 太清淡麵包

液種
水     :      135g
高粉 :      135g
酵母 :        0.5g

液種依照早前的程序處理好 ~

主麵團
水份     :    155g
糖         :    3tbsp
鹽         :      1tsp
奶粉     :    3tbsp ( 脫脂 )
高粉     :     315g
橄欖油 :       30g (2tbsp左右 )
酵母     :       3.5g



這次想試一試油份同下的結果 , 太懶了, 就隨後拿上廚房用的橄欖油倒入.....份量也少...才 30g ......

1搓 14
1發 20 (醒發 )
2搓 16 (這陣子覺得用了液種, 2搓不能太久, 很易斷筋的呢 )
2發  45
3發  55 - 60分鐘
焗    48分鐘 (46分鐘會縮腰耶 , 也站不穩 ~  )

2搓後測試一下薄膜 :

單手撐起啊, 邊撐邊拍就是這樣子水準, 張就看啊 ~

慢慢拉, 膜也是夠薄透的, 穿洞時也很平滑 ~ 油份同下啊, 能撐成這樣子其實不錯的 ~
 手指能長一點嗎....

焗好 ~

機子自己整型的啊~ 真的都沒幫過它忙呢~

油份少耶, 加上不是牛油, 感覺當然會比較沒那麼柔軟~

重要的不是剛烤好....是現在, 放上一晚了, 結果如何呢....會仍然保持水準嗎 ?







結果啊........老實說是有分別的啊~

效果跟夏天的直接法差不多.........對比起出爐,  會乾身了一點點耶~

同時期改了不少東東,  健康是健康, 有這效果其實也不錯了 ~

隔了一晚仍然可以不叮也能入口 (說的是現在冬天 , 我家在北區 居高臨下經常保持 10度的天氣啊 )

液種在 油份同下 (仲要係少量橄欖油) ,
沒蛋少奶粉 (少奶粉耶不是沒有 , 外皮會軟一點點 , 包肉本身好像分別很少)
能有如此效果, 我覺得...仍然是 "讚" 耶~