柏翠麵包機 - 麥芽精吐司

酵母滿櫃的情況下, 先試一試金馬利的乾酵母 ~

水       :    300g
糖       :    5tbsp
鹽       :    1tsp
奶粉   :    4tbsp
麥芽精粉 : 1.5tsp (二惠惠買 , 黑麥芽精咁叫法掛, 包裝早掉了 )
無蛋
高粉    :     440g (減去麥芽精粉的份量 )
金馬利 :    1tsp
後下:
牛油    :     約 40g

1搓 14
1發 20
2搓 20
2發 45
3發 45

2發去到一半...昅吓佢....嘩唔掂呀, 發到夠晒啦....發咗 30分鐘咋喎....

無咩可以做之下, 唯有關機, 手動排氣整型後, 放回入機子

可以俾佢自己發 (而家天氣熱 ), 發到滿意.....今次發到跟桶頂一樣高

開機, 淨焗 45分鐘 ( light)

焗緊嗰時出咗去, 回來剛巧焗完....唔知有冇升高縮低.....

不過都頂得唔太高喎 ~ 唔通真係唔關酵母品種事....關蛋事 ?

下次試吓加蛋睇吓點.......

食後感 :
整過麥芽包幾次 (講真, 真係想整街鋪嗰d提子麥包.....)
黑麥芽唔可以加太多, 以 450g粉來說, 試過不同比例....

今次減至 1.5tsp....顏色還是有點點深, 一點點罷..這個麥芽味 "仍然" 跟街鋪的不同....
是少了點什麼原料嗎.....再找找看好了.....

說回包包質感罷....
頭12小時能拉絲了, 能 "拉回" 絲了...
放12小時後老化少, ok 可以接受 ~
細碎少, 仍然 keep 到比較柔軟 ~

好笑罷....早陣子是避免包包頂蓋...這陣子是奇怪包包怎麼不頂蓋.....

酵母太發了, 剛搜一下廠家資料, 這款的用量只要 0.6 - 1%便可以了~
下次可以再減一下用量 ~
剛烤好後味道是有一點點輕微的還在, 降溫後就沒有了 ~
http://www.harbinmauri.com/p6.htm