柏翠麵包機 - 中式包子 - 芝麻包

中午製作著一個芒果包 ....用自家製的芒果 jam .....

唉.....發了3小時也發不起來....那個錯敗感實在叫人難受 ~

晚上隨隨便便作個中式包子罷.....



中筋粉     :     300g
水份         :     150g (50%)
奶粉         :       2tbsp
純椰子粉 :       3tbsp
菜油         :       2tbsp
糖             :       2tbsp
鹽             :      0.5tsp
快速酵母 :          3g
泡打粉     :          3g

餡            
純味芝麻粉 (無糖 )  :  10tbsp
黑糖                    :        4tbsp
白糖                    :        2tbsp
熱水                    :      約2tbsp

上面4樣材料混合好就是芝麻餡了 ~
(芝麻粉加熱水情況 )

中包材料全入麵包機, 功能 "和麵及發酵 ".....

和好發酵後, 取出排氣, 分小團, 待5-10分鐘(醒發一下)

開始包餡......包好後再待 30分鐘左右 ....

冷水落鑊, 中火蒸約 10分鐘, 已經在鑊中待了2-3分鐘才開蓋.....

也是一樣的凹凸不平..........

流沙餡.....?  原來可以不用油也能流 (芝麻本身也有油 )

用麵包機搓的...比從前手搓的要軟很多很多.....有點過份軟了....

入口有點槳口的感覺.....手按下不回彈.....

放入雪櫃雪大半天也是軟的...(這個真的夠神奇罷 )
平常作的..室溫放半天也就冷冰冰的...硬硬的了.....

這個...跟一般的包子真的有點不同.....

怎麼中式包子會越做越差呢......自我反省中......