希臘 / 印度 "style" 乳酪

這幾天都不停在試做乳酪 ,

想試吓不用機做出來一定會比用機做的差嗎 ?

用了機子 , 真的會好很多嗎 ....



結論......當然唔係啦 ~

無機都可以好好, 只係時間會慢很多 ~

由其是 室溫的差異 ...這個才是最大的分別 ~

什麼是希臘 style / 印度 style ...

就是杰一杰......

看上去跟 thick cream 差不多 ~

方法跟一般做乳酪一模一樣....




只是在最後要多加下面的步驟...

紗布 隔水 ~

乳酪做好後 , 用熱水消毒的紗布 隔約10-15分鐘便可以了~
( 越隔得耐便越杰 ~ 所以可以自行調節大家喜歡的稀杰度 )

1000ml的乳酪....就剩下700-800ml 左右

由於紗布始終難100%消毒, 所以用過此程序的菌種....
就請不要再繼續養下去了 ~

方法 2 : 用高溫發乳酪.....

這個方法在現今天氣, 要借用機子幫忙發酵  (天氣未夠炎熱啊 )

高溫下乳清蛋白會出勁多的份量.....用匙 "匹" 走盡量多的水份

也可以勉強另它杰身一點 ~ ( 可是一定不及用紗布的效果 )