400g 高筋麵粉 ( 用了韓粉 )
260g 水份 ( 自行目測啊 )
40g 糖
4g 鹽
35g 奶粉 ( 用了安佳全脂 )
上面材料先搓勻, (夏天時要用冷水去搓 )
搓勻後放雪櫃至需要用時
取出, 加入
4g 酵母 ( 金馬利 -甜包專用 )
20g 牛油
搓揉至擴展階段可以了 ~
之後就依照一般的發酵 / 分割 / 做型等等程序.........
表面掃了點蛋漿, 擠上沙律醬 ( 用了低脂奇妙醬加一點點水 ) , 再散了點芝麻
180度 15分鐘, 170度 5分鐘至熟
烤焗時要看排列去增加或減少烤焗時間
好像我上面都排得密密的, 熱空氣不易流通於包包之間
時間就要加長一點點 ~~
大半夜的沒找出專業麵包刀, 隨手切得有點拖沓 ~~
不錯不錯呢, 放一天仍然爆軟的 ~
包餡時材料保持微濕的, 比較易能把包包 hold起啊 ~
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