手打烏冬配涼拌海蜇 ( 冷食 )

海蜇: 

街市買回來, 泡水半天, 大約每小時換水１次

切細絲, 浸泡在70-80度熱水１-2分鐘左右 ( 水不要大滾啊 )

取出隔去水份, 重新再加水浸泡至自己喜愛的爽脆度 ( 大約1-2小時)

tip: 水中加1/4份醋可以幫助去鯹的啊

渣乾水份,調味後便可以吃了 ~

一般的調味都是麻油 , 鹽 , 糖, 魚露等等...口味很 up2u 的罷 ~

烏冬麵 :

中筋麵粉 300g

木薯粉 50g

鹽 1tsp

水150ml 左右

用全身力搓好 ( 我都邊搓邊看電視, 不覺意的便可以搓30-60分鐘去 )

搓好後蓋上醒發1-2小時

用壓麵機壓平及切條 ~

大滾水煮麵, 麵煮好過一下冷水( 浸30秒左右好了 ), 隔清水份

加入喜愛的調味汁, 拌一下便可以吃了 ~

調味汁通常也就是蒜蓉, 蠔油, 豉油, 糖, 麻油這類便成了

喜愛的可以加一點點辣啊 ~