A 貨脆豬包 ~ ( Mission 1 )

再試驗 :

液種 : 90g 粉  +  90g水   +   0.4g即溶酵母

混好夏天室溫蓋上蓋子放1小時左右,

轉入雪櫃雪 12小時左右 ~

液種雪櫃取出, 加入
260g   高粉
138g   水份 ( 自行調節一下 )
25g      糖
4g        鹽
20g     低脂奶粉
3g        酵母

牛油後下  :   15g左右

所有材料麵包機搓 30分鐘左右 ( last 15分鐘左右下牛油 )

搓好 :

發酵至手指按下不收縮, 不回彈 ~~

開麵包機用低速排氣大約 9-10下, 看到麵團 size 變小便可以了 ~

取出放塗油枱面,  輕手滾成橢圓形 ... ( 表面不用太平滑 )

散點手粉 ( 不要太多, 我這的有點多, 烤好外皮有點厚 )

排放入模 ~

發酵至巨大...........

180度 16分鐘左右 ~

出爐 ~~ 頂部有點過份上色了......

會拉絲耶~~

冷卻時要放架上啊 ~~

似嗎 ? 好像有90%相似

刀切開 ~

250度 2分鐘, 200度 2分鐘 ( 看自家爐火去調整啊 )

手撕開 ~ ( 我不想加泡打粉去幫助升發, 我有我堅持 )

吃完一個後, 碟上的細碎 ~  覺得蠻合格的....

覺得自己做的能升級上 A貨了 ( 不知羞 ing  )

有點覺得加個夜種是多餘的了.....

下次做個直接法再看看 ~~