s麵包機 - 蒸饅頭

用麵包機搓粉就是有一個好 :
調好時間後便可以放著不管,
去買個餸, 去洗個澡
回來麵團便可以用了 ~
( s 麵包機可以調整搓揉時間, 由8分鐘至45分鐘自由調整 )




只是要小心一點發熱問題, 我大多數會把蓋子開條縫隙, 再加把風扇 ~
電機本身不會太熱, 氣人的是它會利用發熱管發點熱力來....


一向的饅頭食譜, 這次沒用奶粉, 加了點無糖純椰子粉

300g   低筋粉 ( 美玫牌啊 15/kg ) 想去買韓低的, 怎知都加到 19塊了
30g     糖  ( 用了韓國 raw sugar, 跑去上水買的, 18/kg )
3g       鹽   ( first choice 的較低納鹽 )
35g    椰子粉 ( 海南春光牌無糖純椰子粉 )
3g       酵母 ( 中國名牌金安琪 )
3g       泡打粉 ( 絕對無鋁 )
10g     油   (  葵花籽油 )
145g   水 ( 過濾了的生水, 要目測啊 )

全部掉入麵包機便可以了, 什麼後下都不需要 ~

調了 13分鐘的搓揉時間 ~


第一次發酵只用了大約 25-30分鐘, 麵團都沒多升發
( 也不管了, 沒升發有沒升發的好, 就是沒有很多氣泡要壓走  )

刻意沒有擀出一大片捲起, 怕蒸好會在2側跑出一圈圈來

這次隨手壓成一長條便算了 ~ ( 有氣泡的話也要盡量壓走 ,  邊摺疊邊壓走 ~ )


用菜刀向下垂直切開 ( 不要前後拖刀 )  放入蒸龍加點微溫最後發酵 30分鐘左右
( 發大一點便可以了, 不用死守發大2倍什麼的~ )

凍水開始蒸, 中大火 10-13分鐘可以了 ~ 太大火會爆口啊  ~ ( 蒸包紙是用放舊了的新紙袋自己裁的 )

還好, 2側沒跑一圈圈的出來 ~  ( 中間一舊是切麵團時的頭頭尾尾集合的, 一個醜便足夠了 )

醜醜的那一個, 用來試吃 ~~  鬆啊~~ 沾點鍊奶更好吃 ~~