學人整咸豬包 ...有餡架 ~~

 

家人好像吃久了土司, 反映說想轉轉口味....

那好罷....喜歡做型包....就轉一排作做型包好了 ~~

隨手一個白麵包食譜 ( 無餡的話, 請注意一下調味 )

我餡料也只是裝飾一下, so 把麵團的糖份及鹽份也加得足一點

水  :   252g ( 63%水份, 平時用麵包機做土司的話, 會加至64.5-65%左右 )

高筋粉 :  400g

糖         :    35g

鹽         :   4.5g ( 咸豬嘛....鹽要足一點 )

奶粉     :    35g

酵母      :    4g

牛油      :   20g 左右( 後下 ) ( 喜歡濃郁的可以加至 30-35g 左右 )

用麵包機搓 15分鐘, 休息 15分鐘, 再加入牛油繼續搓揉 15分鐘 ~

這天氣搓揉時請把上蓋打開 ~

搓好讓麵團留在麵包機中, 關機讓餘溫繼續發酵成約 2.5倍左右大

( 手指按下不回彈不收縮便成了 )

手多多加了點果醬...

第一圈一定要壓緊啊 ~~

後來發覺壓實的麵團...果醬也會流......後半部轉用別的內餡 (  要硬身一點的 )

捲好放入加熱了 1分鐘 100度 的焗爐繼續發酵 ( 放入麵團時關上焗爐電源  )

發酵至2.5左右罷 , 開始預熱 180度焗爐烤焗 ~~

塗點蛋液 ~ 沒芝麻啊, 否則也會散上一點點 ~~

180度 16分鐘左右 ( 看自家焗爐火力調整溫度啊 )

家人說顏色太淺....難做, 土司嫌皮厚, 這又嫌太淺色.....

撕開, 水份少一點的( 其實是剛足夠便好了 )  拉絲有強韌一點耶~~

好像看到 了 " 囧 "  .............