New machine ~ 又 New machine 呀 ~~~

無端端想試吓用正方桶機, 睇吓係咪唔洗人手刮清四角 ( 藉口 )

其實真係想搵部細聲少少既機 ~

見到呢部機....19項功能 ~

有暫停啊, 不過時間只有3-5分鐘左右 ~

牌子只是浮雲 ~~ 搜 skg 會找到多一點資料 ~

先來一段新舊機搓揉速度對比 : click here

頭段是舊機 100w馬逹, 尾是新機 50w 馬逹

可以見到雖然馬達少一半, 可是速度一點不慢啊~

那馬力夠嗎 ? 來看片去 : click here

看一下時間最長的甜包程式 : 750g light

混合    : 4分鐘 ( 即慢速攪拌 )

搓揉 1 : 3分鐘 ( 即快速攪拌 )

休息 1 : 8分鐘 ( 會把麵團加溫至 26度左右 )

搓揉 2 : 10分鐘

休息 2 : 10分鐘

搓揉 3 : 15分鐘

休息 3 : 15分鐘

搓揉 4 : 15分鐘 ( 10分鐘時 beep beep 提示加料 )

發酵 1 : 50分鐘 ( 麵團頂 27.5度, 內桶 30度, 內桶跟機身之間 33度 )

排氣    : 1分鐘左右 ( 即慢速攪拌 )

發酵 2 : 45分鐘 ( 麵團頂30度 , 內桶 35度, 內桶跟機身之間 39度 )

烤焗    : 55分鐘 ( 絕對可以提早10-15分鐘出爐 , 看麵團大小去調整 )

即共搓揉 43分鐘 !!

一向的食譜, 正方桶好像比長方桶吸水多一點點, 否則都會空轉 ~~

這個是搓揉3 後測試的  ~ ( 休息2的時候包入切粒的牛油, 400g麵粉量啊 ~  )

這個是搓揉4後測試的 ~~

met 個破口給你看, 圓圓滑滑的~ 這不叫 "完成階段" 叫什麼....

讓它 1 take 過了, 看看效果如何 ~

最後發酵 , 焗前 ~

aca 的甜包程式焗的包包很難會再升高, 看看這小不點效果如何..........


焗好 : 有升啊 !

底底的洞洞有點醜 ~

另一面~  出桶時壓扁了一點點 ~

刀切開 ~ 不錯啊~ 沒有底實面鬆的問題, 它排氣效果很 ok 啊 ~~
( 雖然紋理有點亂 )

正方桶給我的感覺, 四角一樣會有點麵漿積聚著

由其是濕了水的厚麵漿( 不是白色粉末 )

烤焗溫度有一點猛, 可是香味都焗出來了

這機焗的包特別香 ( 可能火大吧 ~  )

發酵溫度超級好 ~

可是搓揉時會給溫這個問題

不知會否影響夏天控制麵團溫度方面~

另一天試做的40%麥包 , 麵粉用光了, 打了250g麵粉量的 ~

焗好 :

自動排氣啊 ~

買新麵粉了, 做了這個送人去 ~

送人啊, 自己輕輕排氣整理一下 ~

水份調得不太好, 新麵粉未能調好水份了...
酵母份量用少了點, 底部也有點點發不夠 ~

手動排氣的好像還比不上它自動排氣的....

這個是基本麵包程式 : 600g light ( 不用 size 的分別只是烘烤時間相差5分鐘而已 )

混合    : 4分鐘 ( 即慢速攪拌 )

搓揉 1 : 6分鐘 ( 即快速攪拌 )

休息 1 : 3分鐘 ( 會把麵團加溫至 26度左右 )

搓揉 2 : 5分鐘

休息 2 : 10分鐘

搓揉 3 : 20分鐘 ( 15分鐘時 beep beep 提示加料 )

發酵 1 : 42分鐘 ( 麵團頂 27.5度, 內桶 30度, 內桶跟機身之間 33度 )

排氣    : 1分鐘左右 ( 即慢速攪拌 )

發酵 2 : 40分鐘 ( 麵團頂30度 , 內桶 35度, 內桶跟機身之間 39度 )

烤焗    : 50分鐘 ( 絕對可以提早10-15分鐘出爐 , 看麵團大小去調整 )

即共搓揉 31分鐘  ~

柏翠有自己的好, 新機也有自己的好 ~

忘了說聲音, 空機轉的話, 好像新機吵一點

可是加了麵團的話, 就是舊機吵得多了 ~

這問題好像特別發生在舊機款身上, 不單是柏翠 8800s / 8800sug
還有 oem 的東菱, 也是不停給人投訴聲音有點大 ~~

大家選機小心啊, 想要靜一點的柏翠
記住選 8990 去 ~~

部機好平, $288.xx 人仔, 運費 $20直送香港 ~
簡直係超值呀 ~
賣家超好人, 幫我挑咗個無花無壞既 ~

焗既時候機身好 warm, 得 50度左右
機頂玻璃窗熱d, 有 90度
排氣口最熱, 120度左右 ~