天然草莓土司 ~ ( 士多啤梨方包 )

個 "焦" 對咗去邊度呢.....

食慣咗幾日小包包, 餡料太美味 ~

縱壞咗個胃口, 再食番d淡口土司就唔多慣 tim ....

不如土司都攪攪濃味....

實不相瞞, 一向的土司包包都是唔咸唔淡的

是需要塗點什麼 / 夾點什麼去一起吃 ~

那樣的淡口包包吃了一年多, 有時換換口味也不為過耶 ~

鮮草莓  130 g 切細

水          200 g ( 水份必須目測 )

糖           50 g ( 看草莓的甜度調整 )

鹽             5 g

奶粉       40 g

高粉     480 g

酵母      4.8 g

牛油       20 g ( 後下啊 )

草莓在特價時買入, 有時用來打打雪芭 ~ 這次做包包去 ~

上面大約只是20-30g左右 ~

用 mini chopper 切細碎 ~ 切細了比較快吸收, 麵團也更易調整水份 ~

搓15分鐘左右, 看上去一個雪糕模樣 ~ 草莓碎都溶掉了

( 冰過的水果細胞俾冰撐破了, 一打便爛 )

打了30分鐘, 加入牛油後繼續打 15分鐘 ~ 好像搓過了一點點 ~

發酵好 :

放白色檊麵捧對比一下顏色 ~

貪心一點分6舊 ~~

剛開始入模 ,  模高度約 12cm , 麵團高度大約 3 - 3.5cm

3.5cm的麵團, 最後發酵高度達 9cm ( 餘下 3cm的高度 )

預熱焗爐 180度30分鐘, 170度 15分鐘左右 (視乎你家焗爐火力 )

♪ ♫ 怪你過份美麗  ♫ ♩ ♬

幸好我從不追求頂角 ~~

♪ ♫ 怪你過份美麗  ♫ ♩ ♬

顏色沒有人工的鮮艷, 就一個淡粉紅 ~ 我草莓本身粒粒艷紅的 ~

♪ ♫ 怪我過份著迷  ♫ ♩ ♬

厚薄隨意 ~~ 厚的明天烤土司去 ~

不同品種的草莓效果不同 ~

香港一般買到的 :

美國澳洲的大多香而酸,多汁不甜,  長柄香又甜又多汁 (  可惜太貴了 )

韓國的甜不香汁一般

本地的甜不香, 草莓味淡, 汁少 ( 有機的沒試過, 不敢說 )

大陸的不甜不香, 汁一般 ( 特別品種除外 )

日本的沒試過

買的在百佳,不是長柄, 忘記了是美國還是澳洲的

一邊發酵一邊已經是草莓香
邊焗邊香
很香很香
可惜偏酸了一點, 所以糖份必須增加一點 ~

擔心著草莓會不會跟奶產生化學反應
幸好相安無事
上回我藍莓跟奶打雪糕, 化學反應出來了, 雪糕邊吃邊凝固變豆花了 ~

不加奶的話顏色會更 sharp 罷 ~
可惜不想為保持顏色而放棄柔軟度
由其在這種不濕不溫的天氣
保持柔軟是王道呢 ~

烤好聞上一個草莓果醬味道
入口咀嚼味道不淡,邊咀嚼邊飄出那個草莓味道出來 ~

還是頭一次加入水果的做包會嚐到水果味道來 ~
這果肉氣味真超凡 ~~

香香甜甜 ~~很誘人 ~~

想知自己土司模大約需要多少麵粉 :
模容量(g) x 0.582 便大約是最低用粉量
e.g. 我的 825g模 x 0.582 便大約是 480g麵粉了

不過這只是最少的粉量....可以增加一點來加強質感
例如想飽肚一點的可以用上 510g麵粉以上....
個人喜歡好了 ~