蜂蜜提子乾甜包 ~

食剩咗d菊花蜜, 沉晒澱倒唔到出來...

唯有溝水用佢整吓包 ~~

蜜糖  :      我估有成50g左右

水      :      200-220左右 ( 自己目測啦, 天子皇后都講唔到一定份量 )

蛋      :      1只 ( 留意水份啊 )

鹽      :      4g

奶粉  :      35-40g左右 ( 隨意啦 )

麵粉  :      420g ( 仍然用緊金像 )

酵母  :      4.5g左右 用了金安琪 ( 勁多糖要加多少少酵母 )

牛油  :       20g 左右 ( 後下啊 )

提子乾 :   隨意 ( 放入前浸水 20分鐘, 隨手隔去水份才能加入啊 )

牛油通常於麵團成膜後再加入, 因牛油會影響麵筋形成 ~

提子乾於差不多搓好前3-4分鐘加入便可以了 ~

這次糖份超高的, 發酵時間比正常的加長幾乎 1.5倍的時間....

還以為會失敗的, 怎知最後到能守得雲開 ~

嘩.....420g麵粉...焗出來超高喎....幾乎無位攝手攞佢出來 ~

好爆喎........

個頂位堅挺非常....

刀切開 ~~

這次水份比較少 ( 蜜糖密度太高, 調水份時間幾乎也要 20分鐘 )
隔日拉開來都全是一絲絲的 ~ 不過有點堅韌 ~

很久沒加蛋作包包, 感覺這次沒失敗的原因....

蛋 , 你應記一功啊~~