藍梅提子乾土司 ~

網上見到人地整藍梅土司....顏色幾靚....不過好唔好味就無講到....

食譜份量就更加無啦.......

係呢, 有時見人放d食物上網, 但係一 d comment  都唔寫....

好唔好食呢 ? 香唔香呢 ? 雖然個個人口味唔同, 不過係咪都可以講吓少少個人感受咁呢....

定係反觀來說係我太多說話呢....

藍梅       :    50g左右  喜歡的可多加些 ( 直接把這材料全當作水份, 就是 50g水份 )

水           :    180g 左右 ( 記緊扣去藍梅及蛋的水份啊 )

蛋           :   1 只 ( 水份要目測啊 )

奶粉       :    沒有加 ( 我認我忘記了 )

糖           :    35-45左右 ( 視乎藍梅的甜酸度 )

鹽           :     4g左右

搖勻一下, 再加入

高粉       :    420g ( 金像粉 )

酵母       :    4.5 左右 ( 金安琪 )

牛油       :    20g 左右 ( 後下啊 )

提子乾   :   加入麵團前浸泡 15-20分鐘左右 , 加入時要隔走水份啊

提子乾的浸泡時間影響入口的感覺,

浸泡時間短一點, 入口效煙韌 , 時間長一點入口更濕潤~ 依自己喜愛去浸泡啊~

個人喜歡有咬口一點的, 10-15分鐘可以了 ~

用這種會標汁的材料, 最直接簡單便是把所有程式分開運行 ~

藍梅可以用新鮮的, 也可以用冷凍的 ( 我的是新鮮買來清洗乾淨再冷凍了的...  )

不用解凍, 直接把藍梅當成水份, 一開始便要加入麵團中

大約搓20分鐘便可以調整到合適的乾濕度 ~

時間自己掌握的話, 搓揉時間方面可以更順心不受抵制 ~

加了冷凍的材料, 搓粉時可以關上蓋子啊~

成膜後便加入牛油, 再搓10分鐘左右便成了 ~

最後加了提子乾, 搓勻便可以停機了 ~

看機子溫度而定, 有點熱的可以關機用餘溫發酵啊~

天氣冷可以選用 "發酵功能" ~~  up2u 耶 ~

搓好的樣子 ~

第一次發酵成大約 double size , 用沾水的手指輕按一下, 不回彈, 不收縮便成了 ~

取出排氣整型啊, 詳細不寫了 ~

麵團排好後要輕按厭讓它們全貼著桶底啊~~

有蛋關係, 怕又會爆...最後發酵 7.5成滿便開始焗了 ~

45分鐘 light  ~ 怎麼又這樣爆滿了耶~~

詭異的山洞.....

連入面也跑洞出來了耶 ~~

這兩天再次加了蛋入食譜 ( 早期也是有加的, 後來就慢慢偷工減料了 )

感覺入口的煙韌感很強.....要有點拉扯力才能咬開~

想過過癮的可以試試, 附加還加上會爆高爆高的效果 ~~

藍梅味不濃啊 ( 老實是吃不出 )

打麵團時還嗅到一點點的 , 烤好便都跑掉了 ~

幸好有加入提子乾....這回味道方面的功勞全歸它了 ~

這兩天的甜包包, 烤起來塗點牛油, 比早前單吃白麵包增添了不少風味呢~~

有時就是要轉轉口味, 吃個包而且, 不用死忠派的耶 ~~