初試日清高筋麵粉

人家都說日清粉做的包包怎軟怎軟....

.路過見到粉嶺華心村竟然有賣....還趕得上滿 300蚊有7折...

老實不客氣買1包試一試 ~

感覺這種超軟粉...拿它做小型包罷 .....小型包冷卻後, 對軟度的要求比土司的需求大一點....

糖     :              30g

鹽     :                4g

奶粉 :               30g

過濾水 :         229g 左右( 吸水量跟我手上的金像差不多 )

日清高筋粉  :  350g

酵母  :               3.5g

牛油  :           18-20g 左右 ( 後下 )

芝士片 :           隨意

栢翠的 8800s ug 搓揉程式改成了15分鐘, 牛油於第二個搓揉程式開始時加入 ( 即麵團共搓 30分鐘 )

剛搓好....只搓了 30分鐘, 薄膜不是很硬淨....

這期很多人作一口芝士包包....我也來湊湊熱鬧...

麵團發酵好後, 檊開一大片, 半邊鋪上芝士片 ( 我鋪了2款芝士片, 加一款刨碎了的芝士 )
對摺, 用切麵刀切開一段段 ~


未發 :

發好無拍照.....

180度 14分鐘 ~ 剛好是摺口的位置 ( 沒斷開的部份 ) , 焗好成 C字型了 ~

350g粉也要分2盤呢 ~~

C字型不夠漂亮...下次不用摺的做型法....乾脆分上下2塊罷 ~

咬開蠻鬆軟的....比液種的還鬆....跟中國的鬆糕有得比 !! 
說加了梳打粉 / 泡打粉, 我也會信呢~~

說真的, 口感一點不像是高筋粉做出來的.........

生麵粉放鼻子一聞, 那個味淡得不像話...貼著鼻子才聞到一點點

氣味也比手上的金像淡起碼20倍....

搓麵團時只嗅到加入的奶粉味, 幸好這次奶粉的化學味不太重....

加入20g不到的牛油, 那烤焗好後, 包子就只有牛油味了

我還是第一次吃包包, 吃著牛油味呢~

一般的麵粉味太強烈了, 再多的牛油也給麥香味蓋過了 ~

哪個是優點, 哪個是缺點, 依自己的喜好去選便成了 ~

例如用這麵粉做咖啡包 / 綠茶包 / 可可包 / 奶茶包.....味道應該會比較能嚐得出來......
可能加入豆腐的話, 也有機會能給品嚐出來呢......