supor - 實淨包

天氣熱, 有時接完囡經過大快x, 都會入去嘆吓冷氣



有時見到人地食西多 / 厚多士...會覺得...這包包真結實, 拉開全都是絲, 又飽肚
大家都應該知道, 這包是嘉頓的出品...

要用麵包機做到這效果, 只需要用基本的酵母量1%好了 ( 用量當然也要配合機子發酵時間/溫度 )
再配上合適的發酵時間...這個因為每部機都不同所以時間上也會不同的啊

只有1小時發酵時間的機子...勸你還是放棄罷....

起碼要有足夠2次發酵程序的, 有超過 1.5小時的才好選用 ~

食譜照用開的可以了 ~

在麵團完全搓好, 發第一次酵後
把麵團取出

排放枱面依照一般做土司步驟先分割成4份 ....

先輕力檊捲一次 ~

再依次序再檊捲一次, 這次要盡量壓走所有氣泡 ~

重新捲起排回入桶底~ 繼續作最後發酵及烤焗 ~

實淨點, 飽肚點 ~

另一塊....基本上每一塊也是這般細緻 ~

不小心睡著了....趕不及焗好立即出爐...好像燜了4-5分鐘左右罷, 皮厚了一點點 ....

同一擀捲法用土司模放入焗爐 ~ 跟麵包機焗的相差不大耶....

這個只是 s 捲放入繼續焗的效果  ...檊1次效果就是有點一般...

相片因為白平衡設定及燈光反映不同, 顏色上有點分別...基本上都是差不多的食譜而已 ~

我家 supor 雖然搓揉時間不足, 可是其他發酵及烤焗方面都絕對讚耶...
也適合好像我這種喜歡自己參一腳的用家 ~
總覺得傻瓜機太不好玩 , 總把我的創意壓下去 ....

我家supor會分開2段發酵時間
分別是58分鐘 及 49分鐘
這關係著機子自動排氣的程度.....
不用詳細分析, 明的自然會明
不明的花千百字解釋也許還未明....

我會把共1小時47分鐘的 時間分割成
第一次發酵 : 46分鐘
取出做型排氣大約花 : 3-4分鐘
放回入桶最後發酵 : 約57分鐘 ( 取走攪拌刀啊 )
感覺這樣子分配發酵時間....跟完美走得不遠呢.....( 自 high中 )

其實讓機子一take過, 效果也不叫差, 只是有時候會想追求不同質感罷~

這機子的確好玩 ~

除了搓揉時候不夠 .......
我都跑多個單獨搓揉程式給它 ( 15分鐘 )