樣衰衰蛋膠 .....

好少會整一個 "完整" 既蛋糕........
通常焗個戚風便乾 o趙 ....
今次都有少少突破...首先個戚風用咗個有少少唔同既方法...

分蛋法海綿

講真...打死我都覺得係戚風來...只是水份偏少一點點.....

這幾年都轉做日式的戚風....總感覺日式戚風勁彈什麼的, 如果做蛋糕底,
一般用叉子是叉不開, 好像要配上刀子才好切開似的....
而且內裡的氣泡有點大.....蛋糕過份高聳入雲了一點....

所以想想, 不如改回一般海綿蛋糕罷...雖然蛋糕不夠軟滑...
但是起碼一叉就可以把蛋糕體分開...

無意中見到上面的分享....單看圖片覺得不錯, 就照著做了....

效果不錯啊...用8寸實心模 (非中空 ) 中間部份也沒多收縮
而且口味很像一般傳統的戚風 ( 非日式強彈款 )

大家不要以為戚風是日本的....拜託它是由美國人發明的 ~

不過近年大家都參考了日本的做法, 減了 b.p. 又加大了水份....
既減了 b.p. , 又加大了水份, 所以日式的都會用偏多的蛋白份量去增加膨發 ~
而且也要用中空模去烤...質地也比較彈 ( 這彈會做成叉不開的情況..個人覺得 )

底層用了栗子蓉, 這時節好像找不到鮮栗子, 所以改罐裝去...
想省....不打算加cream 去打 ~
先加了脫脂奶 ( 是用脫脂奶粉開的) 可以控制濃度嘛...
當然還有糖.....
感覺只加奶及糖的, 入口有點苦澀...好像廠商把一點點栗子皮也打入去了....
本想掉了它, 可是想想, 人家好像也是用這種罐裝栗子蓉的....
cream 跟奶....好像還差那個乳化劑及增稠劑罷....

乳化劑......廚房常見的不就是粟粉嘛....
反正想掉, 可不試試呢......

一罐細的栗子蓉, 加上大約1.5tsp的粟粉( 當然要小煮一下 )

效果不錯啊..........騙得人呢~
入口滑了

又省了又健康了 ~
還加了1-2 tsp 左右 run 酒呢~

一個8寸蛋糕, 到樓下超市買了一盒300多ml的淡忌廉
個人不喜歡甜忌廉的合成化學口味 ~
打8-9分發的鮮忌廉怎吃也不會覺得 "流"
不要打10成, 這會很難吃 ~

面層水果上了 "蒟蒻" 水 ~ ( 家中陳年舊貨 )

還有放了10年不捨得用的金泊片 ( 應該升值不少罷 )

本來不打算拍入面的....唉....吃到最後不拍白不拍...

拍了就算罷......刀子都切多次了, 都給 cream 弄髒.....再切便是這樣子了 ~ 張就看一下啊~