小型的通常也要 $10 /pc ~ 貴啊~
香水菠蘿1個 m size ~
1/4 切細碎, 3/4用薑磨磨成蓉
連汁全放入鍋細火煮 5-7分鐘左右
( 一定要煮, 菠蘿中有酵素會分解包包啊~ )
煮熟待涼菠蘿蓉全份, 自己量一下重量, 根據菠蘿的水份情況, 水份一定要自行目測 ~
蛋1只 ( 加了蛋有助升發, 有濕性材料加蛋會保險一點 )
糖 30-40g ( 視乎你家菠蘿甜度去定 )
鹽 5g
奶粉 20g
高筋麵粉 400g
快速酵母 4g
牛油後下 40g
麵團發大2倍後 ( 大約 45-50分鐘 ) 取出壓平 , 盡量壓走氣泡 ~
慢慢捲起 ~
捲成 s字 放入麵包桶, 繼續操作至尾 ~
未焗 .....最後發酵時間未夠, 麵團已發夠了~ 只有取出冷卻一下 ~
焗好, 頂蓋了 ~
這次水份調回正常, 爆軟了 ~ 再次站不穩 ...
用了擀麵捧好像只比自家輕手排氣好一點點而已....
這個菠蘿有點酸, 下糖量有點不足...
吃了5-6個香水菠蘿,
總感覺今年的不及往年的香甜 ~
有點失望呢~
Hi Tammy, 你好, 近期想響淘寶買部麵包机, 見你用得咁好, 想向你請教一下, 那一部值得買呢?我不需要搓太多粉, 大約300-400克左右就足夠用了。我希望可以有一部揉和發酵都較佳的, 我以前用象印都係麻麻地。同時, 你有試過做优乳酪嗎?我也希望可用這功能。麻煩你了, 希望能跟我分享你的心得便好了。祝包包高升, 生活愉快!
回覆刪除如果我知道...一早便買咗啦....唉~
回覆刪除我見你麵糰排氣時沒有撒手粉排氣，麵糰不痴手嗎？還是有其他技巧，請賜教！
回覆刪除我塗了點油啊....大約 1-2tsp 便足夠 grease 一大塊的麵團了 ~
回覆刪除您好,
回覆刪除因為我想學下整新鮮又健康既麵包等一家三口都有得食,
所以上網 search 資料時有緣睇到你個 blog.
你真係好叻啊~ 除咗識整咁多麵包外,
對麵包機都幾有心機去比較及研究.
我以前只有整下芝士蛋糕及木糠蛋糕既經驗,
對甚麼麵粉啊, 發酵啊之類既野一無所知,
而我又要番工又要照顧bb都比較忙,
所以想請問以你既經驗邊一部機對初學者比較適合啊?
等我可以開始慢慢學下點樣可以整到d好食又健康既麵包.
唔該哂你先~
十分認同啊 ~ 我不太敢推薦機給別人, 因為到今日, 都仲未見到有一部完美既機出現, 就算日本機又如何, 如果改到可以自動牛油後下我先會覺得算係 "神級" ..... 否則新機種的酵母後下....我覺得只是噱頭而已 ~
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