supor (蘇泊爾) 麵包機 - 白土司

看了上一篇的博文, 應該知道為什麼要換新款機了罷 ~

一直都關注著麵包機...想找一個桶底比較窄, 桶比較高一點點的
(  根本就是想用栢翠做版模了  )

淘寶看到一款頗豬頭的

menu 很多, 應該很多都用不到罷....



直接上實物  :


先來攪拌刀, 由上而下 :    蘇 - 栢 - aca

左面蘇 , 右面 aca , 有正常一點了 ~ 誰喜歡肥又矮呢...

窄身一點點 ~

量了一下桶的內尺寸, 是內的啊~
 栢翠 :  長 17.5 x  闊  13.5  x   高 15.5cm

aca    :       18    x        14     x        13
supor:       17    x        13.5  x        14.5



機身比較奇特 ....

就一個豬頭相......比aca的重約 半kg-1kg 左右罷~ 比栢翠仍然輕一點點 ~

收了四角的桶底 ~  平板形攪拌刀, 包包一滑便出了, 比生小孩子容易千萬倍 ~

發熱線跟 aca一般, 都是離桶底 3寸左右 ~ 這個設計真的不錯 ~ 外皮金黃度比較平均 ~

內桶交接位 .......好像是一般硬膠而已 , 外包接位好像比栢翠好一點點 ~ 時間去証明罷 ...

栢翠的 , 包接位比較易藏麵團....

aca 的 ~ 說真的, 耐用很多~ 也不藏麵團 ~ 老化慢 ~

除了桶高之外, 內桶也需要空間給麵團上升 ~

蓋子部份好像差不多....

機子相差比較大 ~ 

aca 的, 內桶跟外桶高度相差只有 0.5cm 左右罷.....加上蓋子大約有4cm 高, 包包可以再升高4.5cm
即總高度 13+ 0.5 + 4 = 17.5cm

supor 的, 相差大約有 3.5cm 左右 ~加蓋子空間高度4cm左右, 即共 14.5 +3.5+4 = 22cm左右

實戰...........

一般的白土司食譜,  1000g 淺色

265g 水份 ( 自行調節一下啊~ )
40g糖
5g鹽
20g奶粉
400g金像高筋麵粉 ( 試機不敢用太多 )
4g 金安琪酵母
30g室溫牛油 ( 後下啊 )
beep 聲加了 炒香的黑芝麻 2tbsp 左右

聲音很小, 比aca的更小, 發音地方好像在機內呢
蓋上蓋子聲音會更小......

按鍵聲, 提示聲也很小, 不怕吵耳 ~

以手機的按鍵聲來比喻的話 :
栢翠的是 5級
aca的是  3.5-4級
supor的是 2級左右而已, 真的很動聽 ~


出爐 : 剛出爐頭頂光光的, 2分鐘左右頂部有收縮一點點 ~

顏色比 aca 的更淺色 ( 用了淺色 )

放半小時後切開 : 紋路有點亂 ( 下面再說原因  ), 還是栢翠的最好 ~ 外皮不叫薄叫什麼~

每次收到新機 ( 怎麼好像專業評機員似的, 陰公我可沒收過任何費用.... )
都會 mark 底每個 step 的所需時間, 對一個會用心作包的人來, 這個很重要~
不知道它搓幾耐, 發幾耐, 發酵溫度幾多....那怎能作出相應的微調呢

這個是 menu 1 鬆軟麵包 1000g 的時間

1. 7分鐘慢速和麵 ( 即是一般麵包機頭3分鐘的慢速攪拌 )
2. 休息 1分鐘
3. 快速和麵 14分鐘
4. beep 聲提示音, 順便休息1分鐘
5. 快速和麵 4分鐘
6. 衡溫發酵 58分鐘 (  前期30度, 後期 32度左右 )
7. 排氣 : 慢速攪拌整整 1分鐘
8. 最後發酵 49分鐘 ( 麵團保持 35度左右, 桶溫度 42度左右 )
9. 烤焗 56分鐘 ( 應該56分鐘, 剛巧接電話去.....沒看得清 )

如上面所見....7分鐘的慢速和麵好像有點過長....
共只有 18分鐘的搓揉時間, 薄膜跟本未 perfect ~

所以我手動 run 多一次搓揉的 step ~
也表示最好每次也要先run 10-15分鐘搓粉menu
才 run 土司模式會更好一點 ~

排氣用了整整1分鐘, 紋理當然亂得不得了 ~
這方面仍然是栢翠最強悍 ---  到位不會過火 ~

發酵溫度沒得 講, 跟 aca 一樣的讚讚讚~
昨天的直接法包包, 出爐剛剛24小時了, 模一下
跟剛出爐的老化幾乎只有 10% ~

好像仍然沒有一部機是 perfect 的~

相比起來, 搓揉不足跟發酵溫度過高
個人覺得後者緊要很多很多 ~

搓揉不足可以自行按搓揉模式多搓15-20分鐘 ~
可是發酵溫度過高的話, 那神仙也沒救了 ~
包包組織都會變粗糙, 老化又快 ~
只能每次都依靠咩種咩種去補救 ~

搓揉不足的缺點.....就是不能用預校時間罷
不能預校它給你多搓20分鐘去~
可是對於我這種從不用預校的人來說...問題幾乎 = 0 呢~

是有不方便的啦, 說還說 , 實際還是實際的呢 ~
多搓15-20分鐘後, 還見到它用慢速重新搓頭 7分鐘, 就會覺得這7分鐘實在是浪費罷~
機無完美啊~
管你 $300還是 $3000 的 ~ 呵呵 ~


看到食譜有這麼一個做法 ~ 很有趣呢~ 下回有機會試試看去 ~ ( 雙色麵包模式 )

只焗不攪拌的蛋糕模式 ~

蛋糕功能 ( menu 13 ) 這個真的是值得一說,
平時的麵包機都是給你死搓個 20分鐘左右, 再給妳烤得焦焦的
要命的狂搓20分鐘, 這樣子的蛋糕還叫好吃的話...那口味也比較有點...不好說罷.......

supor 的有點特別, 它不跟你搓粉團 , 只跟你烤.....
那我想, 蛋糕的烤焗(menu13)跟麵包的烘烤( menu17)有不同嗎.....

空機沒放桶的情況下測量了一下溫度....
一樣的溫度的話, 那簡直是廢物般的存在罷
2個模式機子運行10分鐘左右, 量出的溫度 :
menu 13( 蛋糕) : 150-160度 左右
menu 17( 烘烤) : 190-200度 左右 ( 有淺 / 深色選擇, 用了淺色的  )
原來如此...真的有不同呢~
希望下次用一下啊～我家的烤箱效果一般...很期待能試一下耶~


發酵menu ( 酸奶 #18 ) 也測試了一下  :
有沒有放內桶情況下.....
aca 的 38度,  發熱線 50度左右
supor的44-50度, 發熱線溫度 80度 ( 嚇一跳呢, 這麼不成嗎 )

待溫度降一下後, 再開機量一次
supor 的 : 空氣 37度, 發發熱線 48度左右
反覆再測量, 發覺如果是剛開機 ( 冷凍的機 )
溫度會升得猛好多~ 如果本身有一點點溫度
發酵溫度便正常了 ( 這個其他人可以參考一下啊 )

當中還見到有 menu 3 的 "天然發酵麵包" 模式 ( 6:32分鐘的 )
還以為是用天然酵母作的~
看一下食譜, 是用 0.5tsp酵母去發大約 520g左右的麵粉...
這個應該沒大機會用罷...或者作酸乳酪包的話可以用一下

花式麵包 , 果蔬麵包...都沒有食譜....沒說明做法跟一般有什麼不同....
也不知如何入手.....

supor 的食譜只比 aca 的好一點點..... 只是一點點

2部也沒說新機要在內桶塗油空燒10分鐘
好彩有栢翠的經驗.......

報告暫時是這樣子....字也不少...有興趣的慢慢消化一下啊 ~

一部機會依賴主人一點點的...
這個主人會覺得自己有重要性了........

我這可悲的人生啊~~~~~~~