黑糖QQ糕 ~

什麼QQ, 就是煙un 的糕糕 ~ 糕點店會放在白糖糕旁邊那款......

可惜那款做得不太似......  只能做一下台式的那些 ~



泡打粉版 / 酵母版也做過, 感覺酵母版的氣孔發得更粗大.....

還是用回泡打粉版好了～

(一) 糖水
        黑糖         :         140g
            水         :         220g

(二)麵糊
      木薯粉       :           75g
      低筋粉       :         150g ( 沒低筋的話, 中筋也可以 )
             油        :           15g
             蛋        :             1只 ( 可以不加 , 加只為提升氣泡細緻度而已 )
      泡打粉       :            12g 左右


先煮好糖水, 待涼 ~


用的是太古的紅糖, 顏色深深的比較美 ~  

唔知點解 連咁都要影.....影咗就算啦........

糖水涼後, 一定要涼啊~

加入一只蛋, 攪拌均勻

篩入木薯粉 及 低筋粉, 攪拌均勻, 再過篩 ~ ( 一定要再過篩一下 )

再加入油, 攪拌均勻  == 去到呢step, 上面所有材料也可以放心攪, 不怕出筋 ~

放 10分鐘 rest 吓 d 筋 ~

rest 好後, 篩入泡打粉, 用手動打蛋器攪拌均勻 , 一定要攪勻 ~

立即倒入糕模, 中大火蒸 25分鐘左右 ~

冷卻才能切得美啊~  好像我, 未凍便切, 都拉出小顆粒了 ~

這個甜度是ok的, 太淡就吃不出黑糖味了 ~