柏翠麵包機 - 油條 .... 油炸 x

上網睇到人地整油條......

自己又搵到個 無泡打粉 無臭粉食譜.....試吓囉....

而家油條好似飯咁貴......又唔係成日都可以食到剛炸好的.....

原食譜話 200g 粉 用 175g水......唔知作者係咪住黃土高原...要咁多水既....

我用自己正常用水量算啦.....


材料 a :
  水       :    185g
  高粉   :    300g
  酵母   :     3-4g
  糖       :    1 tbsp

發酵好後加的材料 b :
  梘水 1/4 tsp ( 可用 1/4 tsp 梳打粉代替 )
  鹽     1 tsp
  溫水 1-2 tsp 開勻上面2樣材料

 
材料 a 先放入麵包機打至成團便成了  ~ ( 用 menu 4 約 10分鐘 )

好明顯我睇小部機, 以為佢打咁少粉唔掂....導致有少少打過龍了 ( 太軟 )

發酵至 3倍 ~ (我覺得作者係刻意要它發過龍 ) 用發酵 menu 啊~

發好後加入 b料, 開 menu 4 (搓粉 ) 搓2分鐘左右至勻 ~

作最後發酵 --- 這部份我忘記了....  只作了15分鐘左右的醒發.....



取出, 壓平.......醒發一下.....

之後的程序跟大家在粥面店門外看到的同一個方法 .....就不詳說了 ~
反正我也第一次作, 扮什麼專業呢.....


油溫蠻難控制的.....平時太少炸東西了罷 ( 姓賴的嗎.... )

幾條 "好樣"   的.....




切開.....氣孔不是很大 ( 發酵不夠 及忘了2次發酵罷.... )

剛炸好蠻脆的, 只是放20分鐘左右便開始軟了 ~

這個作者沒說錯, 冷了也不會變硬硬的, 模上手一個繼續柔軟~

開焗爐 190 - 200 度翻熱 5-8分鐘便重新脆脆起來
發覺翻焗的比剛炸好的更脆呢~

可能炸的時間太短罷 ~ 火太溫炸得不夠發, 火太猛又不耐炸.....
這樣半炸半烤的, 能彌補相方的不足呢...我覺得 ~

平常在街吃半條已經頂心頂胃的.......
自家炸的油膩感少很多, 不知不覺每人吃了3條中型的 ~