菜什麼頭粿....咪即係無咩料既蘿蔔糕.........
很久前會看新加坡的美食介紹, 見到介紹炒菜頭粿 / 炒粿條.....
見到都是蒸無料蘿蔔糕嘛...... 地方不同, 叫法不同罷.....
我這無料的如果叫蘿蔔糕....怕給本地人笑 : " 都無料, 咩蘿蔔糕啫... "
不是的, ( 雖然家中真係無晒冬菇, 臘味, 蝦米..... ) 可是當真有一種糕係無配料, 得蘿蔔架......
這種粿 , 有說是台式, 有說是客家....這我真不太清楚, 只知當天看的是新加坡節目........
參考 : 請 click
參考昨天水份比例, 今天這種粿是要硬挺一點的......
食譜 :
凍水 : 150g
粘米粉 : 220g ( 量過一杯大約是 110g )
滾水 : 450g ( 剛煲滾的 100度啊~ )
蘿蔔絲 : 900g 連蘿蔔汁 (大約900g啦, 1條中型的 )
調味的 胡椒粉 及 鹽少許 ~
做法及重點依昨天啊~
沖入熱水後, 這次很平滑耶....是因為全粘米粉的吸水力嗎 ?
加入炒過蘿蔔絲, 攪拌後看一下蘿蔔絲分佈啊~ 必要時幫一下手, 用木匙/ 筷子分勻一下
light 烤好..........這次水份偏少啊....底會焦嗎 ??
水少的放 1-2小時便可以出模了............白淨淨啊 ~
可惜不太滑的外觀
冷卻後, 切條 / 切粒 也可以啊~ ( 黑點點是胡椒粉啊...自家生磨的, 有點粗啦~ )
家中有什麼材料便加什麼炒.....好隨意啦.....當佢麵咁炒便成了 ~
放湯也可以......隨意啦~
一定要試試用它作個年糕.......糯米粉未買途中..............
等我啊.................
菜頭粿...要用我的家鄉話來講才知道真義.哈哈!
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