檸檬天然酵母 - Mission 1

無無聊聊又種吓天然酵母......

用檸檬耶.....單單酵母液養了快8天....餵養了3天....我家寶寶每天只餵1次 (免它胃口太大了 ~ )

每天留意一下餵養後的最高高度, 如果能有2倍高度, 代表有足夠活力作包包了 ~

我心急....我無聊.....在寶寶活力只有 85%左右便要它賣命去.....

餵過寶寶後, 在它達到最高峰 , 最有活力時, 便要趕它去開工了
(夏天大約1.5 - 2小時, 冬天3-3.5 小時左右罷....要看品種而定啊~  )



用一向的食譜, 大約半份麵粉的重量改為酵母種......再加減乘除一堆...得出下面食譜 :

酵母液     :      220g  ( 剛餵飽了活力滿滿的時候取出 , 除開等於 110g粉 及 110g水  )
高粉         :      340g
水份         :      180g (之後有加水 .... )
糖             :      2tbsp
鹽             :      1.5tsp
奶粉         :       4tbsp
牛油後下 :          25g


1搓好.... 14分鐘

2搓好 :   18分鐘, (怕搓太久 ) 很一 pat 野的 feel .....

隨手挑起一角.....超柔un薄膜耶....第一次見呢..........真的單手執起便已經這樣子..........

一發........時間唔好提了....天荒地老咁耐..........

時間太長....直情要關機讓它自生自滅............繼續天荒地老咁等.......

8小時過去..........無咁長命......等不下去了.........照焗罷~ 44分鐘 light....

外皮焦啊.....糖份明明不高, 但是味道太甜了 (比想像中 ... )

入面發得不夠啊, 質感也不好, 像 "發糕 "---用來描述它剛好 ~

不夠力就是不夠力............. mission 2 is coming..............