柏翠麵包機 - 黑糖鳳梨乾包

 
早2日周圍行吓, 買咗一磅菠蘿乾 $28 , 打算代替葡萄乾整吓曲奇......

今天想整包包, 試吓加菠蘿乾係咩 feel 先.......




材料依次序放麵包機啊~

水          :       285g
酵母      :       10g鮮 / 4g快速 (視乎你家酵母的活力微調一下啊~ )
黑糖      :        5tbsp 左右 (好像有60-70g 左右 )
奶粉      :        40g
高筋粉  :        450g
鹽          :           5g

牛油 : 40g 於開機材料搓勻8-9分鐘時, 才加入 , 用小匙扶助一下以助快速搓勻~

beep beep 聲响起 ( 可以加材料的時候 ) 把切細浸軟菠蘿乾放入 ~



我用剪的......要浸水啊, 5-10分鐘可以了~ 剪了3塊菠蘿圈~

第二次搓揉好後 (最終搓揉完成時 ) 取出麵團, 把麵團包成一個球型 ....
模擬包垃圾好了.....

這次沒有手動排氣啊~ 交回給機子好了~ 其實覺得機子是在 "翻麵" 呢, 只是同樣有排氣效果罷~

紋路ok啊~ 90%順紋

攪拌刀的位置 (其實只佔2塊包包 , 體積又少 ) 個人覺得絕對可以接受的啊~

感覺菠蘿乾比葡萄乾要好嘛   (可能是我自己從小到大都不喜歡葡萄乾 )

香香甜甜的, 沒有了葡萄乾的酸 , 也易掉嘛.....邊切邊掉的.....菠蘿乾就不會掉了, 呵呵 ~


沒有手動取出排氣啊, 可是仍然忍不住要"滾圓" 一下 ~ 病態啊....病態

這陣子post的包包, 都有手動排氣....只是希望紋路平順一些, 入口也柔軟一些~
手動排氣大約佔2分鐘 (一次整理--排氣做型)   10分鐘 (二次整理 --先滾圓待6-7分鐘再排氣做型)

這次只在最後搓揉後滾圓一下 ( 1分鐘 ), 效果不錯啊~ 介乎上面2者之間罷~