水 : 250ml ( 要目測 )
鮮酵母 : 9g (我家鮮酵母生命力超強 )
柚子 : 80g
糖 : 1tbsp (視乎妳家柚子蜜的甜度 )
鹽 : 1tsp
蛋 : 1只
高粉 : 450g
後下
牛油 : 約 40g
不提供 發酵 搓粉時間了, 每家的酵母活力不同, 大家自行調整啊~
焗好 : 仍然沒有再頂天立地.....
水份少了, 蛋加了......安琪酵母發揮的作用 , 貌似跟一般的酵母....真的有點不同呢~
不再追求頂天立地去 , 轉了3款酵母 / 不同的用料用法也做不到....
証明有些東西, 就算做到了, 也不表示是 "正常" 的~
呵呵呵.........
你今次係用燕山鮮酵母定係安琪乾酵母呢? 內文寫了安琪BOR!!
回覆刪除呵呵~ 這次是用鮮酵母 ~ 一再提安琪酵母, 是因為一直都想找一種好像安琪這種能烤出頂天立地包包的酵母....要不是有這樣子想法, 也不會一再轉酵母去~ 現在好了, 可以死心去罷~
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