柏翠麵包機 - 洋蔥包

雪櫃見到有個洋蔥....唔通有人想吃洋蔥包.......

中型洋蔥一個,  一半切細碎, 一半用 1 tbsp菜油爆炒至乾身 (約6-7分鐘)

生洋蔥碎    :  半個 (約30g)
蛋                :  唔想用 (本身唔太like用蛋, 太浪費 )
水份            :  260g 左右 (視乎你個洋蔥多唔多水...一定要目測 )
糖                :  2tbsp ( 拜訪整白麵包就用番白砂糖 )
鹽                :  1.5 tsp (鹽包來架 )
奶粉            :  4tbsp (因沒加蛋, 就下多點奶粉 )
麵粉            :   450g
快速酵母    :   4g
後下:
爆透洋蔥    :   半個
牛油            :   40g 左右 (爆多的, 不管了 )



洋蔥最好切到盡咁細 .....務求要它的水份快點釋出 ~

自編 :
1搓     14
醒       20(無得校 )
2搓     18
1發     45 (之後自己整型一下 )
2發     50
焗       45 light

麵團很濕.....再加油份後更濕.....

刻意沒加乾粉進去...看一會否得出 bk 網友的 "膠感" ....

1 發後太濕, 用油也 grease 不到什麼, 唯有一定用手粉了 ~


烤焗時沒有發得超級高, 好像高了 1.5 - 2寸便停止了~


切開後 :

沒有出現 過多 "膠洞" 的情況啊....口感還細膩非常呢...放12小時仍然細緻.....

什麼叫 "膠洞" 呢... 蠻像我之前作的 "豬油包" 的質地罷...
人家的照片我也不好放出來作比較....

只是經常都看到人家作這款洋蔥包的失敗慘相....

可以排除是發酵過龍...(照這樣子的時間, 不會發得太 over 的 )
可以排除是水份過多  / 油份過多.....(看我這次參考一下 )

我開始懷疑她們是用什麼油去作的呢....見到的自己報告一下好嗎...