最近都一直作包子 ~
想試試為什麼包子皮一直都皺皺的...
n年前的是光滑的...不知從哪時開始, 包子就開始皺起來了.....就跟面上的皺紋一般 ~
早兩天還以為是泡打粉下得早...特意壓後了加入時間 ~
今天, 想再測試一下...是自己手藝問題嗎...皮擀得不夠薄, 氣泡壓得不夠嗎.....
包子跟昨天樣 ~ 只是泡打粉在開始時是一同下的 ~
餡料加入了少量蝦仁, 蝦仁包到餡內很快會變霉...
蝦仁除去殼, 挑走腸後, 加鹽醃洗半分鐘, 把鹽份沖去 ~
能保持蝦仁彈牙, 爽口 ~
做法什麼的, 都跟前幾天一樣....不多說了~
直接蒸好立即開蓋罷 ~ 300g麵粉, 分2批蒸了16個中 size 菜肉包~
肉汁滿滿, 蝦仁仍然保持爽口 ~
包子表面.....沒皺皮了......
表示這些天的測試...都是白做罷~
還以為一直都是泡打粉下得少, 下得早...
原來只是自己一直手藝不佳 ~ 都沒有多下苦功 ~
也一味的盲目聽從網上的說法, 什麼蒸好不要立即開蓋...
什麼因為麵團和得不好....
什麼什麼的.......
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