芒果糯米糍 ~

 

阿女今晚去表演, 佢order 話想整芒果糯米糍帶去俾全組人食 ~



唉, 而家d細菌咁勁, 真係唔係好想整, 費時出咗事就俾人怪 ~ 算啦, 阿女話如果無人敢食, 佢就一個人食晒佢喎 ....

佢個老師聽到有野食仲好開心, 唔想潑人地冷水, 整就整啦 ~ 食c咗唔好怪我呀~



芒果切完粒粒, 要隔咗d汁架 ~ 食嗰時唔會俾人錯覺, 以為生果唔新鮮而出晒水 ~



切約 5mm 立方體之芒果粒粒 ~ 個人覺得切細粒比大粒好~

包好啦 ~  放學先攞俾佢地架, 仲加埋冰粒入去保溫袋 ~可以做既我都做咗~有怪莫怪呀~ 唔關我事架 ~

咬開 ~                   

皮食譜 :  大約包18粒中型糯米糍(外皮大約3mm厚薄)

糯米粉   : 140g

粘米粉   : 10g (1tbsp)

吉士粉   : 10g (1tbsp) optional

油       : 1tbsp (如用印尼紙盒椰槳就不用加了, 椰油已夠多 )

糖       : 80g

椰槳     : 200ml

水       : 200ml

椰絲     : 隨意 (包好餡才用 )

除椰絲外, 其他材料攪拌好, 隔水蒸 15-20分鐘至熟 , 蒸時可以在中段時間開蓋攪攪佢, 令材料熟得均勻d ~

蒸好放涼少少便用戴了手套的手包佢 ~ ( 手套沾一滴油塗勻, 包得更順心 )



*** 想包好的糯米糍雪2日也不會變硬 : 蒸好的皮用湯匙大力攪拌20-30下才包餡, 可以破壞糯米皮的結構~ 經過這樣的一個步驟, 雪2天也不會變 "硬皮糍"  ***



包好的糯米糍放入密封盒才放入雪櫃, 會保持到入口濕潤軟糯的外皮 ~