鬆軟饅頭 ~

本來是沒打算分享的...橫豎之前已發過饅頭的文章...

見網友好姊妹都像在追求鬆軟饅頭, 剛巧今天晚上的饅頭真的很 "鬆而不散 "..就勉強再發一次在blog 罷 ~

看厭的...也請 將就一下...好嗎~　

都說本來沒打算分享..所以沒有拍下之前做型照....

就只有出爐照了... 圈圈都張開了耶 ~ 多漂亮呢....  (估計/ 有80%肯定是因為油的關係, 第一次發酵時, 有在碗內和麵團外圍塗了油, 做型時, 油都還留表面, 一直到蒸好後, 有油的地方就分開了 ~ )



雖然外型不是完美, 可是卻有另一種美感 ~ 認同嗎  ?

看皮已經和前次有分別, 不再是皮肉分離 , 關係親密了啊 ...

証明什麼呢 : 筋性拉扯力少了 ~

手撕開 ~  弱不禁風的 , 一撕就開了2半 ~ 碎屑少 , 鬆而不散耶 ~

食譜有點不同...前次的不夠甜, 要沾鍊奶才好吃....

這趟甜度夠 , 油份有提高 ~ 椰漿方面也有改善...



有時間看一下罷 :

中筋粉 :         300g (仍然很想用低筋粉去作, 可惜買不到 ..)

快速酵母:          3g

泡打粉   :           3g

糖           :            4tbsp

鹽           :           1/8 tsp

椰漿 60ml 之後再加水直到150ml

植物性油  :       1.5 tbsp



做法一如以往 ~ 沒有搓過量 ~  見光滑即收 ~ 約 5-6分鐘 ~