黑麻蓉包 ~

昨天經過 "樂天".....入去買了 "美玫"粉 及白蓮蓉 ~

白蓮蓉餡, 做包包來說比較硬了一點 ~

所以用半份熱水溝開了 , 還加了 "二德惠" 的黑芝麻粉 ...扮成了 "黑芝麻蓉餡 "

食譜還是用之前的饅頭食譜...

搓到這種情度可以了 ~

發酵一小時後 ,  成2倍大 ~

包好餡成小包包, 待上 15分鐘 ~

冷水開始入鑊, 水滾開始計, 中火蒸了 9分鐘 ~

外皮沒大力壓過, 蒸好後都變小豆皮.....  

手撕開入面 , 包包也能保持 "無拉扯" 狀態 ~ 不過收口差了點...(水少了點..)

甜度剛好, 今次用的是 "美玫牌" 低筋粉 , 無論吸水性和吸油性也比 "惠康" 買到的 "味佳牌" 還勁, 用水量要多一點點 ~ 油也是吸收得很快....一下子就沒有了 ~

今次水份少了點 ~ 下次要增加至55%左右罷, 包起來也會容易一點 ~