Long time no do 的饅頭 ~

 
之前(多少年不說 ~ )都是由老麵開始做...又加梘水又加蘇打粉...都做不出街邊小販賣的香噴噴, 白雪雪的蒸饅頭 ~



今日見 jojo做得咁開心, 我也來手癢一下 ~

食譜都是依平時做方包的比例 ~ 不過牛油轉用椰奶上面那層脂質 , 麵粉轉用中筋粉 ~ 還在 300g粉中多加了 半tsp 的泡打粉 ~ (我見網上不用老麵/麵種的食譜都要加一點泡打粉, 所以唔想 "執輸" , 加dd ~



手攪均勻~ 好像聽說不要打得起筋, 會影響鬆發度.... 奶粉好像加重手了一點,

300g粉加了2tbsp, 麵團還是有一點點黃 ~

發好第一次 (要雙倍大 ~ )做型 : 用菜刀切, 切口才會功整, 試過用刮刀切...都壓得扁扁的, 不好看 ~ (不好吃也要好看啊 ~ )

家中沒有專用墊紙...所以用了能疏氣的...bb砂巾一條去鋪蒸格 ~做型後待約30分鐘可以去蒸了 ~

蝦眼水開始下鑊, 用中火, 蓋子要留小孔 ~蒸約 13分鐘, 蒸好後不立即開蓋, 由它待約4-5分鐘才開蓋 ~

蒸好後好像有白一點點 ~

撕開 : 孔孔分佈細緻 ~ 雖然不及小時候吃的美味可口 ~ 但是絕對比起現在街上的一所 "上海美x " 連鎖式賣包子的店舖要好 ~

那個店的包子 , 還未咬它就已經在手上散落了不少的細屑 ~

成功在望 ~ 一定要加油 ~



小提示 : 想包包蒸完之後的洞洞平衡 ~ 壓麵捧不能少啊 ~