2015年6月9日 星期二

芒草草莓帕芙洛娃 ( Pavlova )


有時生日時蛋糕吃厭了, 轉轉口味也不錯.....


小朋友喜歡吃糖果, 試試用蛋白餅做餅底配點鮮果,
讓夏天來點 fresh 的 ~

餅底: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/711658/strawberry-pavlova

用了2隻蛋白份量去作, 糖份也減至100g ~

topping 我沒跟人家的, 都隨街看看有什麼新鮮又口味清新的水果配搭一下


焗好的餅底 ~ 有輕微帶點淺棕色

有試過其他食譜說要焗3-4小時的, 那些長時間的反而失敗了, 半途都收縮成一硬餅
100度焗個3小時表面還是濕軟的, 四邊也沒乾硬脆, 顏色都變焦黑了.....
反而這些較高溫時間短不止一點的, 酥鬆又脆, 效益好多了~ 

焗好放在焗爐 ( 不開門 ) 讓它冷卻至食用前
( 不開門下由它放個2-3小時也可以 )

此餅只能食前一刻才組合, 否則會受潮變濕軟

也可以早1-2天做好密封放雪櫃, 食前2小時左右放回入100度焗爐加熱風翻熱20-30分鐘
再讓它在焗爐內冷卻也可以

最適合配點酸度強的水果調整一下甜膩感, 也可以淋點檸檬糖漿什麼的

我塗了點鮮忌廉, 散上芒果粒, 草莓, 散點糖粉裝飾 ~


要一次吃光啊, 不能放, 不能留~~


餅底四周脆脆, 中心有點chewy, 看上去有點似 "潮州芝麻脆麻花" 的中心.....

那個草莓我是買長莖的, 香甜大顆粒
本來酸度是旨意芒果的, 可惜這次買的太甜了
減不了多少甜膩感...........

下次有理無理, 配點青檸 / 檸檬 / 西柚汁吧




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