小熊和麵機 - 咖哩牛肉甜薯包 ~

甜什麼薯什麼的, 就只是蕃薯來罷..... >.<"

 400g  高筋麵粉 ( 仍然在用韓國高筋粉 )
   30g  糖 ( 用了高筋粉同牌子的韓國黃砂糖 )
     4g  鹽 ( 一般的 )
   25g 奶粉 ( 安佳全脂 )
 264g 水份 ( 看自家品牌去調整啊, 天氣熱時也要轉用凍水 )

上面材料全放機內搓揉 10分鐘左右, 蓋上蓋子直接放入雪櫃30分鐘以上
( 天氣凍時放室溫可以了 )

讓麵團有充足時間吸收水份, 麵筋也更易形成啊 ~

放到喜歡的時候, 便可以取出加入 :
   4g 酵母 ( 金色馬利 )
 20g 牛油 ( 安佳 )

讓機器多搓10分鐘
休息5-10分鐘
再搓 10分鐘左右便可以了

 總搓揉時間大約 30分鐘, 但經這樣子邊搓邊停的, 麵團已經可以做麵包的了

而且放過在雪櫃的麵團, 長時間搓揉也不太怕溫度過熱, 我這個搓完時麵團仍然是冰冰的 ~
當然也不能想在 35度高溫下再搓60分鐘也是冰的....



少許油先爆香咖哩粉 ( 0.5tsp 可以了 )

加入牛肉碎 ~

加入甘薯 ( 好罷, 只是蕃薯來.....) 少許糖, 豉油 ~

加水細火炆至薯淋身, 埋薄獻 ~

 我家沒洋蔥 / 乾蔥啊.....只有一個小小的蕃薯....so 把它加入去........


麵團發酵好了.......

包上冷卻一點的餡料 ...
重身的餡料, 包時底部要比較厚身一點, 防止焗好後底部包包過薄 / 面層過厚 ~

最後發酵完成, 扮埋靚.......

180度 15分鐘, 轉身再 175度 5分鐘  ~

沒認真的排氣....只隨手滾圓的結果, 包包很鬆.....太鬆了....

刀切開 ~~  包頂不太厚, 包包分怖 "算是" 比較平均一點點 ~

隔天的 , 薯類冷卻後...把湯汁都吸收盡去, 入口時內餡比較乾了點......失敗呢 ~

這揉麵機除嘈音外, 其實也蠻不錯的.....

星期日一顆火腿蛋麵包卷仍留著, 今天星期二黃昏再多手按壓一下( 整整 48小時了 )
仍然超柔軟呢 ~

( 當然我家的溫度控制 / 烤焗溫度也要記一功啊 )

今天也拆開機子看看嘈音能改善否....發覺皮帶都撐得太緊了, 放鬆0.5mm左右
 ( 放鬆螺絲能移動1.5mm 左右 )
聲音有輕巧一點點, 大約減少了 5-10分貝左右罷.... @.@ " ( 多皇恩浩蕩啊 )

小熊和麵機的優點 :
牛油後下不怕空轉, 不用手扶 ~
有蓋子可以蓋上發酵 ( 雖然不是太密封的 ) ~
桶子小巧可以放入雪櫃 ~
沒有像麵包機的開始時會慢速攪拌3分鐘的浪費時間 ~
1分鐘成團, 很快可以決定水量 ~
沒死角不會殘留乾粉  ( 小木匙都不再出場了 ) ~

缺點 :
轉速不夠快很易搓出濕爛般的麵團
( 看到濕爛時休息5分鐘左右會改善一點 )
嘈 !
吵 !
吵得人心煩 !
晚上不能用 !
總想拆開它看哪裡在吵 !
吵吵吵 !